알토란 301회 오리고기단호박찜, LA갈비구이, 소고기뭇국, 부추들깨무침 레시피

​

​

MBN 알토란 301회에서는

​

누구나 쉽게 뚝딱 2020 추석 음식 완전정복 1탄 편으로

​

임성근 조리기능장과

​

김하진 요리연구가가 출연했어요

​

​

임성근 기능장은 훈제오리를 활용한

​

초간단 오리고기단호박찜과

​

궁합이 잘 맞는 부추들깨부침을 공개했어요

​

​

​

김하진 요리연구가는

​

추석명절 상에 꼭 올라가는 소고기뭇국과

​

LA갈비구이 꿀팁을 알려줍니다

​

​

​

​

​

​

알토란 오리고기단호박찜 레시피

​

​

​

1. 단호박의 꼭지가 달린 윗부분을 자른뒤

​

숟가락을 이용해 씨를 제거하고 찜기에 10~15분 쪄요

​

2. 팬에 훈제오리 400g을 넣고

​

앞뒤로 노릇하게 구운후 기름을 제거해요

​

3. 굵게 채 썬 양파1개, 연겨자2T, 식초, 굴소스,설탕 각1T,

​

훈제오리에 넣고 볶아줍니다

​

4. 찐 단호박에 훈제오리볶음과

​

견과류를 층층히 넣어줍니다

​

5. 김이 오른 찜기에 견과류와

​

훈제 오리볶음을 넣어 단호박을 넣고 중불에 10분 쪄요

​

​

​

​

​

알토란 부추들깨무침 레시피

​

​

​

1. 부추2줌은 5~6cm 길이로 자르고

​

양파 반개는 채썰어 준비합니다

​

2. 손질한 부추와 양파를 고루 섞고

​

3. 볼에 중간 고춧가루1T, 설탕1/2T,

​

멸치액젓, 들기름, 들깻가루 각2T 넣고

​

잘 섞은뒤 부추에 살짝 버무려줍니다

​

​

​

​

​

​

알토란 LA갈비구이 레시피

​

​

​

1. LA갈비 1.2kg은 흐르는 물에 깨끗이 헹군뒤

​

체에 밭쳐 1~2시간 물기와 핏물을 빼줍니다

​

2. 믹서에 양파, 사과, 배, 무 각 150g,

​

마늘50g, 생강10g을 곱게 간후

​

면포에 넣어 즙을 짠후

​

간장6T, 설탕2T, 조청, 참기름 각3T,

​

후춧가루1/2t 넣어 양념장을 만들어요

​

3. 통에 양념장을 묻힌 LA갈비를

​

서로 뼈가 닿지 않게 엇갈리게 넣고

​

양념장을 부어 냉장고에 하루 숙성합니다

​

4. 달군팬에 숙성한 LA갈비를 얹고

​

양념장을 넣어가면 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다

​

​

​

​

​

알토란 소고기뭇국 레시피

​

​

​

1. 한입크기로 썬 양지머리 800g을

​

설탕2T에 버무린뒤

​

찬물에 헹궈 핏물을 제거하고

​

참기름5T 넣어 버무려줍니다

​

2. 냄비에 물30컵, 육수팩 ( 볶은멸치50g,

​

다시마10장, 양파200g, 통마늘150g, 저민생강20g,

​

통후추2T, 건청양고추5개)를

​

넣고 물이 20컵이 될때까지 센불에서 끓여줍니다

​

3. 냄비에 손질한 양지머리를 넣고

​

겉면이 익을때까지 볶은후 육수를 넣고 뚜껑을 닫아 끓여요

​

4. 고기가 익으면 떠오르는데

​

나박썰기한 무 1.5kg을 넣고 끓여줍니다

​

국간장과 꽃소금으로 취향에 맞게 간해요

​

5. 무가 익어 떠오르면 어슷썰기한 대파100g

​

넣고 한소끔 끓여 완성합니다

​

​

​