MBN 알토란 343회에서는
제철 밥도둑 열전 !!
이보은 요리연구가의 갈치구이, 갈치조림
임성근 조리기능장의 알감자조림, 감자채전
신효섭셰프의 계란빵, 애플파이 레시피가 공개되었어요
알토란 이보은 갈치구이 레시피
1. 갈치는 대가리, 내장, 비늘, 지느러미 제거후
깨끗이 씻어 줍니다
2. 손질한 구이용 갈치2마리는
10cm 길이로 토막내줍니다ㅣ
3. 소금물에 손질한 갈치를 넣고 10분간 염지한뒤
식초물에 재빨리 헹궈 줍니다
4. 헹군 갈치는 토막당 2~3번 칼집낸후
국간장 1T, 맛술3T를 골고루 뿌려 10분 밑간해요
5. 밀폐용기에 밀가루6T, 쌀가루3T넣고 섞어
갈치를 넣어 뚜껑을 닫고
가루가 골고루 묻도록 흔들어줍니다
6. 달군 팬에 식용유3T두른후
갈치를 올려 아랫면이 노릇해지면 뒤집어
약불에서 은은하게 구워 완성해요
알토란 이보은 갈치조림 레시피
1. 조림용 갈치 2마리는 7cm 길이로 토막내 준비해요
2. 손질한 갈치에 국간장1T, 진간장1T,
맛술4T 골고루 뿌린후 20분간 밑간해요
3. 볼에 갈치조림 양념장 재료
국간장2T, 진간장3T, 중간고춧가루3T,
다진마늘2T, 매실청2T, 청주2T,
물엿2T, 소금1꼬집 넣어 양념장을 만들어요
4. 냄비에 1cm 두께로썬 감자3개,
굵게 채썬 양파 1개, 어슷썰기한 대파2대 먼저깔고
20분 밑간한 갈치, 건표고버섯 우린물2컵,
우리고 남은 건표고버섯 2개를 채썰어 넣어요
5. 양념장을 갈치 위에 골고루 끼얹고
뚜껑 연 상태로 센불에 5분간 끓인뒤
어슷 썰기한 청양고추 3개,
홍고추2개, 2cm 길이로 썬 팽이버섯50g을 넣고
뚜껑을 닫은 상태로 중불에 20분 끓인후
불끄기전 조림장을 한번씩 끼얹어 완성
알토란 임성근 알감자조림 레시피
1. 팬에 깨끗이 씻은 알감자1kg,
물반컵, 황물엿반컵을 넣고 끓기 시작하면
중약불로 줄여 20분간 조려줍니다
2. 20분 조림 알감자는 센불로 올린후
진간장 반컵, 맛술반컵, 고운고춧가루2T넣고
양념방이 자작해질때까지 센불로 조려줍니다
3. 양념이 자작해지면 식용유2T, 참기름1T넣고
불을 끄고 다진청양고추1개, 홍고추1개,
통깨1T넣어 완성
알토란 임성근 감자채전 레시피
1. 껍질벗긴 감자3개는 곱게 채썬후
찬물에 2번 헹궈 바로 건져내고
간자채의 물기를 제거하지 않아요
2. 채썬 돼지고기 100g에 소금1꼬집, 다진마늘1/21T,
후춧가루1꼬집을 넣고 버무려 밑간해요
3. 감자채에 부침가루6T넣고 버무린후
밑간한 돼지고기100g을 넣고 골고루 섞어요
4. 달군 팬에 식용유 넉넉하게 두르고
감자채 반죽을 얇게 펴서 올린후
한쪽면이 노릇하게 익으면 뒤집어요
5. 팬에 링모양 양파를 올리고
양파속에 식용유를 약간, 달걀1개를 넣고 불을켜요
6. 달걀이 익어가면 약불로 줄여
팬 가장자리에 물을 넣어 뚜껑을 덮고
3~4분간 익힌뒤 감자채전 위에 올려주면 완성
알토란 신효섭 달걀빵 레시피
1. 볼에 우유180ml, 달걀 1개를 넣고
거품기로 섞은뒤 핫케이크 믹스 360g을 나눠 잘 풀어줘요
2. 종이컵 7개 안쪽에 녹인 버터를 바른후
각 종이컵에 1/3양만큼 반죽을 채워줍니다
3. 종이컵마다 마요네즈를 1/2T,
체다치즈 각5g, 모짜렐라치즈 각5g,
달걀 각 1개씩 넣어주고 젓가락으로 찔러줍니다
4. 종이컵 7개에 소금3꼬집, 설탕1T,
다진 베이컨1줄을 나워 넣고
남은 체다치즈와 모짜렐라치즈를 섞어
종이컵마다 각10g씩 올려줍니다
5. 180도 예열한 에어프라이어에 달걀빵을 넣고
약25분간 구워준 뒤 파슬리 가루를 적당량뿌려 완성
알토란 신효섭 애플파이 레시피
1. 팬에 껍질을 벗겨 1.5cm 크기로 깍둑썰기한
사과2갤, 황설탕3T를 넣고 센불로 끓이다가
사과잼이 끓어오르면 중불로 줄여 15분 졸여요
2. 졸인 사과잼에 건크랜베리 2T,
레몬즙1t, 시나몬가루3고집을 넣고 한김 식혀요
3. 우유식빵8개의 테두리를 자르고
밀대로 납작하게 민후
식빵 한쪽에 약 3cm 칼집을 3개씩 내줍니다
4. 사과잼 1T반을 식빵에 넣고
반으로 접은뒤 포크로 테두리를 꾹꾹 눌러줍니다
5. 애플파이 윗부분에 녹인 버터를 바른뒤
180도로 예열된 에어프라이어에 약15분간 구워
슈가 파우더를 살짝 뿌려 완성
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