편스토랑 119회 심지호 고구마치킨크림수프, 레몬소금장 레시피

KBS 신상출시 편스토랑 118회에서는

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편셰프들에게 주어진 서른여덟번째 주재로

​

한국인이 가장 좋아하는 배달 음식

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부동의 1위인 닭인데요

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새로운 닭 요리를 개발하기 위해서

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편셰프들이 떴어요

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편스토랑 심지호 고구마치킨크림수프 레시피

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1. 정육닭 400g을 흰 우유에 절여준후 건져내

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레몬소금장1T, 후추를 뿌려 조물조물 염지해요

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2. 스테인레스 팬을 완전히 예열한후

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아보카도유1바퀴 둘러 으깨서 다져준 마늘1T넣어

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마늘 기름을 만들어줍니다

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3. 마늘이 노릇해지면 염지한 닭고기를

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기름기 부분부터 노릇하게 구워줍니다

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4. 깍둑 썰기한 고구마1개, 자른양파1/2개,

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양송이 6개를 넣어 볶아줍니다

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5. 양파가 갈색 빛이 돌기 시작하면

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우유150ml를 넣어 끓여주다

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우유가 졸아들면 생크림150ml를 넣어 끓여요

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6. 페퍼론치노 3알을 넣어 매운향을 입혀주고

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통후추를 갈아 뿌려준후 플레이팅해요

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7. 생 파슬리를 잘라 뿌려완성

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편스토랑 심지호 레몬소금장 레시피

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1. 유리병에 굵은소금을 1cm 얇게 깔아줍니다

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2. 슬라이스한 레몬을 소금위에 깔아줍니다

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3. 소금, 슬라이스한레몬 순으로 켜켜이 쌓아줍니다

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4. 1주일간 숙성한 레몬을 건져내

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핸드블랜더로 갈아 완성

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