편스토랑 127회 차예련 양념간장, 차돌박이두릅솥밥 레시피

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KBS 신상출시 편스토랑 127회에서는

​

편셰프들에게 주어진 마흔한번째 주제로

​

한국인의 밥에 대한 편셰프들의 레시피가 대방출 되었어요

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편스토랑 차예련 차돌박이 두릅솥밥 레시피

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1.1. 쌀은 3번 씻어 체에 받쳐서

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30분간 방치하며 불려줍니다

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2. 냄비에 불린쌀과 다시마육수 1 : 1비율로 넣고

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강불에 4분간 끓여줍니다

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3. 이후 뚜껑을 열어 밥을 섞어준뒤

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다시 뚜껑을 닫고 중불로 8분 끓여줍니다

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4. 구운 차돌박이는 맛간장으로 살짝 간하고

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스테인리스 그릇에 담아 준비해요

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5. 팬에 볏짚을 담고 고기를 담은

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스테인리스 그릇을 가운데에 올려요

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6. 토치를 사용해 볏짚을 태워준후

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볏짚에 불이 붙어 연기가 피어오르면

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팬뚜껑을 닫고 10분간 훈연해요

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7. 밥위에 훈연한 차돌박이는 한점씩 돌돌 말아준뒤

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손질한 두릅과 반반 올려주고

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뚜껑을 닫아 약 10분간 뜸을 들여줍니다

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8. 뜸이 다 들여지면 두릅을 먹기 좋게 자르고

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양념간장을 뿌려 차돌박이와 섞어 먹어요

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편스토랑 차예련 양념간장 솥밥양념 레시피

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1.1. 부추 2줄, 청양고추2개, 홍고추1개를

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잘게 다지듯이 썰어줍니다

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2. 볼에 맛간장1T, 물1T, 청양고춧가루2T,

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올리고당1T, 참기름1T, 통깨1.5T,

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다진부추와 고추를 함께 섞어 완성

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