MBN 알토란 402회에서는
다가오는 추석명절 음식 레시피가 방송되었어요
박미숙의 돔장(도미조림),
김혜숙의 소고기육전,
강순의 토란국, 삼색나물 레시피는 아래와 같아요
알토란 박미숙 돔장 레시피
1.손질된 도미 몸통은 사선으로 칼집넣고
2. 서리태5T는 물 4컵을 넣고
2시간 불려주고 무는 3cm 손가락 굵기로 썰어요
3. 진간장반컵, 조청반컵 다진마늘2T,
다진생강1T, 고춧가루5T섞어 양념장을 만들어요
4. 냄비에 썬 무를 깔고 불린콩,
손질한 도미를 놓고 양념장을 끼얹은뒤
콩 불린물 4컵을 넣고 끓여요
5. 센불에서 5분, 중불에서 15분,
약불에서 20분 조려완성
알토란 김혜숙 소고기육전 레시피
1.소고기는 얇게 포떠서 키친타월에 얹은뒤
설탕을 뿌리고 키친타월 덮어
밀대로 밀어 핏물을 제거해요
2. 소고기에 양파즙을 바른뒤
키친타월로 물기를 제거해요
3. 소고기에 소금, 참기름, 다진마늘, 후추로
밑간한후 건식 찹쌀가루에 묻힌 다음
흰자와 흰자 노른자에 묻혀요
4. 달군팬에 식용유 두르고
옷을 입힌 소고기 올려 한번만 지져요
5. 청홍고추 마름모 모양으로 썰어
소고기육전에 고명으로 얹어 완성
알토란 강순의 토란국 레시피
1.북어는 물에 깨끗이 씻어두고
양지는 두툼하게 썰어 핏물을 빼요
2. 냄비에 핏물뺀 양지, 북어, 통후추,
생강을 넣어 25분 삶아줍니다
3. 뜨거운물에 토란을 데친뒤
양파망에 넣어 껍질을 벗겨요
4. 냄비에 물 붓고 쌀뜨물이나
쌀가루를 약간 풀어서 껍질 벗긴 토란 넣고
말랑해질때까지 삶은후 찬물에 씻어 건져요
5. 삶은 양지를 씻은뒤 냄비에 넣고
생수1L, 다시마 넣고 8분 삶아
다시마는 건져내고 10분 더 삶아요
6. 젓가락으로 양지가 익었는지 확인후
양지를 꺼내서 한김 식히고
양지를 찢어 먹기좋게 썰어요
7. 양지에 국간장2t, 다진마늘1T, 참기름2T,
후추 약간 넣어 무쳐줍니다
8. 육수에 토란, 표고버섯, 양념한 양지,
대파를 넣고 국간장으로 간해 완성
알토란 삼색나물무침 레시피
1.오이는 채썰어 소금에 살짝 절인뒤
소쿠리에 받쳐두고
숙주는 뜨건물에 데친후
물기짠 오이와 함께 소금, 다진마늘,
들기름, 참기름, 들깨, 통깨 넣어 무쳐요
2. 시금치를 뜨거운물에 데치조
간장, 소금, 다진마늘, 참기름, 들기름,
통깨 넣고 무쳐요
3. 말린 고사리는 부스러지지 않을 정도 물에 불리고
고사리 불려둔 물과 함께 살짝 데쳐요
4. 먹기 좋게 손질한 고사리에
국간장, 다진마늘, 참기름 넣고 무쳐요
5. 들기름 두른팬에 양념한 고사리를 넣고 볶다가
다시마 물1컵을 넣고 자작하게 볶은뒤
익으면 들깻가루 1T넣고 볶아요
6. 양파, 대ㅍㅏ, 통깨 넣어 마무리
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