알토란 358회 돼지고기김치찜, 소고기장조림, 칠리새우&소스, 시래기떡볶이 레시피

MBN 알토란 358회에서는

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돼지고기와 김치의 맛남 !!

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이보은요리연구가의 돼지고기김치찜,

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이종임 요리연구가의 소고기장조림,

​

김영준 셰프의 칠리새우 & 소스

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윤재욱 떡볶이 맛집 비법 시래기떡볶이

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레시피가 공개되었어요

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레시피는 아래와 같아요

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알토란 이보은 돼지고기김치찜 레시피

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1. 신김치 반포기에 들기름 2T를바른후

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김치 밑공에 칼집을 2번 내요

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2. 1.5cm 두께로 슬라이스한

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돼지목살 600g에 청주 2T, 다진마늘1T,

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설탕1T를 넣어 버무려요

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3. 들기름을 바른 신김치 사이사이에

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밑간한 돼지고기를 끼워 넣고 냄비에 담아요

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4. 냄비에 고춧가루2T, 국간장1T, 쌀뜨물5컵,

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굵게 채썬 양파 1개, 어슷썰기한 대파흰줄기 1대,

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4등분한후 다진 청양고추1개를 넣고

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센불로 10분 끓여줍니다

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5. 10분 끓인후 뚜껑을 닫고

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중약불로 50분간 끓여주면 완성

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알토란 이종임 소고기장조림 레시피

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1. 끓는물에 소금1t, 소주3T, 핏물뺀 소고기600g을 넣고

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2분간 데친뒤 찬물에 헹군후 체에 밭쳐 물기빼요

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2. 육수팩에 양파1/4개, 대파흰줄기1대,

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마늘5개, 저민생강4조각, 월계수잎2장,

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4등분한 청양고추1개, 통후추1t를 넣고

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물8컵이 담긴 냄비에 육수팩을 넣어요

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3. 냄비에 깨끗이 씻은 건표고버섯3개를 넣고

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센불로 10분간 끓이다가 채수가 끓어오르면

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데친 소고기와 다시마2장넣고

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중불로 40분간 끓여줍니다

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4. 40분 끓인후 육수팩은 건져내고

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육수에 맛간장반컵, 국간장2T, 청주3T,

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황설탕4T, 삶은 메추리알30개, 마늘10개넣고

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10분간 끓여줍니다ㅣ

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5. 2등분한 꽈리고추 100g, 2cm 길이로 썬 홍고추1개 넣고

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5분간 끓인후 조림장에 끓인 소고기와

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표고버서서을 건져줍니다

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6. 한김 식힌 소고기는 결따라 잘게 찢고

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양념 밴 표고버섯은 2~4등분한뒤

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소고기와 표고버섯을 다시 냄비에 넣고

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간이 베도록 살짝 끓여 완성

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알토란 김영준 칠리새우 레시피

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1. 흰다리새우250g에 소금 2꼬집, 후춧가루2꼬집,

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청주1T, 고운고춧가루1t를 넣고 10분 재워요

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2. 10분 밑간한 새우에 고구마 전분70g,

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감자전분30g, 식용유2T, 달걀흰자3개풀어

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골고루 버무려요

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3. 약 170도 예열된 식용유에 튀김옷 입힌 새우를 넣고

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3분간 튀긴후 다시 3분간 예열한 식용유에

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1차로 튀긴 새우를 넣어 재빨리 튀겨요

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4. 팬에 고추기름 2T를 둘러 편썬 대파 흰줄기 30g,

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편썬 생강10g, 2등분한 마늘2개를 넣고

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중불에 볶아줍니다

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5. 베트남 건고추 5개, 적당한 크기로썬 양파반개,

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적당한 크기로썬 당근50g,

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청피망50g, 편썬불린 건표고버섯1개를 넣어요

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6. 청주1T, 물1컵, 토마토케첩70g, 설탕1T,

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식초2T, 두반장1T를 넣고 약불로 줄인후

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물전분2T를 넣어 농도를 맞춘뒤

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소스에 튀긴 새우를 넣고 버무려완성

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알토란 윤재욱시래기떡볶이 레시피

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1. 볼에 고운 고춧가루80g, 조청100g,

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황설탕30g, 양파가루10g, 마늘가루5g,

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간캔 프루트칵테일40g, 시판소불고기양념10g,

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소고기맛조미료20g, 흰색조미료 10g을 넣고

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물반컵을 조금씩 넣어 양념조절해 양념장을 만들어요

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2. 식용유를 적당량 두른팬에 떡볶이 양념을 넣고

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식용유와 양념이 섞일때까지 중불로 볶아줍니다

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3. 식용유를 약간 두른팬에 손질한 시래기200g넣고

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볶다가 다진마늘20g, 들기름40g,

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들깻가루20g, 진간장10g, 흰색조미료5g,

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후춧가루1~2꼬집, 소금1~2꼬집 넣어요

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4. 양념한 시래기에 물반컵을 넣고

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수분이 거의 없을때까지 졸여요

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5. 팬에 물2컵반과 밀떡400g을 넣고

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물이 끓어오르면 설탕2꼬집을 넣어요

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6. 밀떡이 부풀어 오르면 만들어 놓은 양념

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약 150g을 넣고 끓이다가 밀떡에 양념이 배어들면

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어묵120g, 송송썬 대파30g,

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볶은 시래기 적당량을 넣어줍니다

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7. 완성된 시래기떡볶이에

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고명으로 볶은시래기 적당량, 송송썬 대파올려 완성

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