알토란 330회 이보은우둔살미역국, 소고기장조림, 임성근통오징어찌개, 오징어볶음, 원승식시래기갈치조림 레시피

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MBN 알토란 330에서는

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봄 건강 쑥쑥 !! 바다 보약 밥상

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바다의 기운을 듬뿍 담았다

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이보은 요리 연구가의 소고기 우둔살 미역국

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고기의 부드러움을 살리는 소고기장조림

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임성근조리기능장의

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얼큰하면서 시원한 바다의맛

​

쫄깃쫄깃 통오징어찌개,

​

매콤 달달한 맛 고소함까지 더한 오징어볶음

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원승식셰프의 비린내 없이 깔끔한

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갈치조림 레시피가 공개되었어요

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알토란 이보은 우둔살미역국 레시피

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1. 우둔살 200g을 얇게 썬후 칼날로 두드려요

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2. 먹기 좋게 채썬 뒤 다시 칼날로 살살 두드리고

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들기름2T로 버무린후 30분 숙성시켜요

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3. 마른미역 50g을 찬물에 40분간 불린후

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불린 미역은 거품이 나오지 않을때까지 여러번 주물러

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씻은후 2cm 길이로 썰어요

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4. 냄비에 불린 미역, 들기름2T, 다진마늘1T,

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국간장4T, 센불에 간이 잘 어우러지도록 볶다가

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들기름에 버무린 소고기를 넣어 볶아요

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5. 소고기 핏기 사라질때까지 볶다가

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쌀뜨물 12컵을 넣어 뚜껑을 덮고

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센불에서 10분, 중불에서 30~40분간 끓인후

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국간장1T로 간을 맞춰줘 완성

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알토란 소고기장조림 레시피

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1. 찬물에 건표고버섯 4개를 넣고 30분간 우린

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건표고버섯 우린 물6컵을 끓여

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핏물 뺀 우둔살 400g을 넣고 10분간 삶아요

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2. 진간장1컵, 국간장1컵, 맛술반컵,

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매실청 반컵, 설탕3T를 넣은후

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뚜껑을 덮고 중불에서 20분간 끓여요

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3. 삶은 달걀 8개, 꽈리고추15개,

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송송썬 대파 흰대2대, 마늘15알,

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4등분한 표고버섯4개 , 2cm 길이로 썬 청양고추3개,

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홍고추1개를 넣고 중약불에 10분간 조려 완성

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알토란 임성근 통오징어찌개 레시피

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1. 오징어 2마리 몸통 반쪽에 칼집을 낸후

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몸통속으로 다리를 집어 넣어요

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2. 설탕1T, 국간장4T, 새우젓1T, 후춧가루3꼬집,

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중간 고춧가루4T, 고추장2T를 넣고 양념장을 만들어요

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3. 냄비에 멸치 육수4커ㅓㅂ을 넣고 끓여요

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4. 다진 돼지 목살 100g에 후춧가루2꼬집,

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다진마늘1/2T, 진간장2T을 넣고 버무려

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완자 반죽을 만든후 냄비에 엄지와 검지 사이로

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밀어낸 반죽을 숟가락으로 떠서 넣어요

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5. 양념장을 나워 넣어가며 간 맞추고

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콩나물 100g, 어슷썰기 배추줄기 3장,

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편 썬 애호박 약 1/3개,

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손질한 오징어 2마리,

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큼직하게 썬 두부 반모, 어슷썬 대파1대,

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어슷 썰기한 청양고추 3개, 쑥갓 한줌을 넣어 완성

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알토란 오징어볶음 레시ㅣ피

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1. 오징어 1마리는 귀와 몸통을 분리하고

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양면에 칼집을 낸후 먹기 좋게 썰어요

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2. 설탕1T, 새우젓1T, 다진마늘2T, 진간장4T,

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물엿4T반, 중간 고춧가루4T를 넣고 섞어

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오징어 볶음 양념장을 만들고

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3. 팬에 고추기름6T를 넣고 센불로 가열한뒤

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채썬 양파1개, 대파1대를 넣고 30초간 볶다가

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어슷썰기한 청양고추3개,

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얇게 썬 당늑 1/4개를 넣어 30초 볶아요

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4. 양념장을 넣고 골고루 섞은후

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손질한 오징어를 넣고 1분간 째빠르게 볶아줍니다

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5. 오징어가 익으면서 돌돌 말리면 불을 끄고

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마요네즈3T, 통깨2T를 넣어 완성

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알토란 원승식 갈치조림 레시피

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1. 갈치 비늘, 지느러미, 내장 제거한후

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8~10cm 길이로 토막내서 준비해요

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2. 물10컵에 천일염 2T를 넣고 녹여

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손질한 갈치 450g을 2버너 씻은후

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소주4T, 국간장4T를 넣고 재워요

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3. 볼에 진간장10T, 고춧가루3T, 다진마늘2/3T,

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물엿1T반, 설탕1/3T, 생강즙2/3T, 맛술4T를 넣고

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양념장을 만들어요

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4. 냄비 바닥에 0.5cm 두께로

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나박썰기한 무200g, 링으로썬 양파반개,

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껍질 제거한 삶은 시래기 150g,

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재운 갈치를 넣고 양념장을 갈치위에 얹어요

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5. 다시마 육수3컵 반을 넣고

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갈치 위에 국물을 끼얹으며 센불로 가열하다가

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끓으면 중불로 줄여요

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6. 어슷썰기한 청양고추2개,

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어슷썰기한 홍고추1개, 어슷썰기한 대파 1대를 넣어

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뚜껑을 덮고 중불에서 15~20분간 끓여 완성