편스토랑83회 박정아 아이굴소스, 누룩소금 레시피

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KBS 신상출시 편스토랑 83회에서는

​

편셰프들에게 주어진 스물일곱번째 주제

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만두 !!

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만두 맛집 편스토랑의 레시피 공개합니다 ㅣ

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편스토랑 아이굴소스 레시피

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1. 양파150g, 마늘10개, 파1대, 무150g,

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당근50g, 사과1/2개, 배1/4개를 깨끗이 씻어 준비후

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무는 얇게 저미고 나머지 재료는 깍뚝썰기해요

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2. 준비한 채소와 깨끗이 닦아준 다시마1개,

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양조간장300ml, 굴300ml를 한번에 끓여줍니다

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3. 끓어오르면 청하100ml를 넣고

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반정도 졸아들때까지 끓여줍니다

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4. 반정도 졸아든 소스를 면보에 싸서

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국물을 분리해요

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5. 국물을 다시 냄비에 부어 청주100ml,

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올리고당4T를 넣고 끓여줍니다

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6. 부르르 끓어오르면 전분물을 넣고

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졸이듯 끓여 완성

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편스토랑 박정아 누룩소금 레시피

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1. 손을 깨끗이 씻은뒤 300g의 쌀누룩을

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15~20분 충분히 비벼줍니다

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2. 비빈 쌀누룩에 천일염 100g을 넣고 다시 비벼줍니다

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3. 식힌물400ml를 2의 혼합물과 섞어주고

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살균병에 담아줍니다

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4. 15일후 완성된 누룩소금을 믹서에 갈아줍니다

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