편스토랑 103회 류수영 우새탕면 레시피

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KBS 신상출시 편스토랑 103회에서는

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한국인의 진정한 소울푸드

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다양한 라면 레시피가 편스토랑에서 탄생해요

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편스토랑 류수영 우새탕면 레시피

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1. 냉동새우300g을 물로 씻어준후 키친타월로 닦아줍니다

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칼로 짓이겨 다져준뒤 깻잎3개도 다져섞어요

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2. 소금, 후추를 약간 넣어 간을 해준뒤

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소주1/4컵, 물1/4컵을 넣고 되직할때까지

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찹쌀가루를 넣고 뒤적여줍니다

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3. 반죽을 넓적한 주걱 두개로

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크기와 모양을 잡아줍니다

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4. 180도로 끓는 기름에 새우반죽을 넣고

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노릇하게 튀겨 새우바완성

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5. 냄비에 물5L를 넣고 무 1/3개, 당근1/2개,

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파1대, 껍질있는 양파1/2개, 표고버섯2개를 넣고

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끓기 시작하면 중불로 내리고 30~40분 더 끓여

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육수가 3L정도 남을적에 완성해요

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6. 소비계 500g을 궁중팬에 넣고 구워

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기름을 모아줍니다

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7. 소기름에 총총 썰은 대파 1대, 편썰은 마늘10개를 넣고

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충분히 파 , 마늘 기름을 빼줍니다

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불을 꺼준후 고춧가루3T를 넣고 고추기름을 내요

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8. 고추기름을 채반에 한번 걸러 기름을 빼줍니다

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9. 스테인리스 냄비에 완성한 소고추기름1T,

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카놀라유1T를 넣고 채썬 대파 1/2컵을 볶아

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파기름을 내줍니다

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10. 파기름 냄새가 올라오면 약불로 줄이고

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파프리카 시즈닝3T를 섞듯이 볶다가

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고추기름이나면 채수600ml를 넣고 강불로 올려요

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11. 사골진액 2T, 새우가루1/2t, 치킨파우더1t넣고

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끓기 시작하면 라면 1개, 삼각형으로 썬

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양배추 1/2컵을 넣어줍니다

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12. 3분30초후 꼬들할때 그릇에 옮기고

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새우바를 얹은후 채수에 사용된 표고불은것을

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편썰어 올려줍니다

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13. 길게 채썬 파한줌, 무순한줌, 깨를 얹고

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식초 4방울 떨어뜨려줍니다

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14. 화유1t 뿌려주고 치즈 그라인더에 갈아준

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마늘1t, 고추기름1t를 얹어주면 완성

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