편스토랑 68회 류수영 마시멜로우브라우니, 에이스과자 티라미수 레시피

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KBS 신상출시 편스토랑 68회에서는

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도시락 메뉴를 개발하기 위한 과정이 소개되었어요

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편스토랑 류수영 마시멜로우브라우니 레시피

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1. 초콜릿 280g, 버터 140g, 설탕 10T 녹여준후

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코코아 파우더 4T를 넣어 섞어줍니다

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2. 새로운 볼에 달걀 4개 풀어준뒤

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박력분3T른 넣고 섞어 줍니다

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1번에 초코반죽을 섞어 브라우니 반죽을 만들어요

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3. 밥솥에 2번의 브라우니 반죽을 넣고

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영양찜으로 40분간 구워줍니다

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4. 밥솥에서 브라우니를 꺼낸후 적당한 크기로 잘라요

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5. 브라우니 위에 마시멜로우 1개를 올리고

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토치질 해준후 슈가파우더 살짝 뿌려 완성

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편스토랑 류수영 에이스과자 티라미수 레시피

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1. 헤이즐넛 커피 2T, 설탕 2T, 뜨거운물 100ml넣고

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커피시럽을 만들어줍니다

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2. 완성된 커피시럽에 에이스과자를 잔뜩 넣고 부셔

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과자반죽을 만들어줍니다

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3. 분리한 노른자 2개에 설탕2.5T를넣고

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미지근한물에서 중탕하며 설탕을 녹여

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커스터드 크림을 만들어줍니다

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4. 분리한 흰자2개를 머랭쳐준후 거품이 생길때쯤

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설탕 1T를 넣고 계속 머랭을 쳐 뿔이 나게해요

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5. 3의 커스터드 크림에 마스카르포네치즈 250g,

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설탕 1T, 소금 1꼬집, 생크림 200ml 를 넣고

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거품기를 이용해 풀어주면서 섞어 치즈크림을 만들어요

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6. 5의 치즈크림에 4의 머랭을 1/2씩 나눠넣어

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머랭이 꺼지지 않게 접어가며 섞어줍니다

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7. 용기에 과자반죽, 치즈크림, 과자반죽, 치즈크림,

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체에 거른 코코아가루 순서로 켜켜이 쌓으면

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티라미수 완성

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