알토란 353회 동그랑땡, 우엉전, LA갈비구이, 해물버섯잡채, 육개장 레시피

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MBN 알토란 353회에서는

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추석밥상 2탄이 방송되었어요

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이종임 요리연구가의 LA갈비구이, 해물버섯잡채,

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이보은 요리연구가의 동그랑땡, 우엉전,

​

신효섭셰프의 육개장 레시피

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알토란 이종임 LA갈비구이 레시피

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1. 믹서에 청주 약1/3컵, 양파 반개, 키위1개,

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배1개를 넣고 곱게 간뒤ㅜ 면포에 담아 짜줍니다

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2. 핏물뺀 LA갈비 2kg에

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과일즙 넣고 약 20분간 재워줍니다

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3. 볼에 양조간장7T, 다진파8T반,

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다진마늘4T, 설탕4T, 조청4T,

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깻가루3T, 참기름3T, 후춧가루1/2T,

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물1/3컵을 넣고 섞어 LA갈비양념장을 만들어요

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4. 20분 밑간한 LA갈비에 양념장을 넣고

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고루 묻힌뒤 밀폐용기에 넣어줍니다

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5. 달군팬에 LA갈비를 올려 중간에 양념장을 넣어가며

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센불에 구워주면 LA갈비구이 완성

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알토란 이종임 해물버섯잡채 레시피

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1. 달군팬에 식용유를 약간 두르고 채썬 양파 반개,

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채썬당근40g, 채썬 청피망1개,

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붉은파프리카반개, 소금2꼬집넣고 볶아 식혀줍니다

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2. 볼에 먹기 좋게 찢은 불린목이버섯5장과

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손질해서 데친 느타리버섯150g을 넣고

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양조간장1T, 다진파1T, 다진마늘1t,

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설탕1t, 깻가루 참기름 각 1t,

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후춧가루 2꼬집 넣어 무쳐줍니다

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3. 달군팬에 식용유를 약간 두른후

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양념한 버섯을 넣고 1분간 볶은후 그릇에 펼쳐 식혀요

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4. 달군팬에 생새우 100g과 손질한 오징어몸통90g,

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소금1꼬집을 넣고 1분간 볶은후 그릇에 펼쳐 식혀요

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5. 당면200g을 뜨거운물에 20분 불린후

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건져 물에 헹궈줍니다

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6.달군 팬에 불린 당면을 넣고

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물1컵, 간장4T, 설탕2T, 참기름1T를 넣고

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양념이 없어질때까지 중불로 4분간 조려요

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7. 조린당면을 볼에 넣고 볶음 버섯, 채소,

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새우, 오징어와 , 참기름1T, 통깨1t넣고 버무려 완성

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알토란 이보은 동그랑땡 레시피

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1. 부침용 두부 200g 칼등으로 으깬뒤

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면포에 넣어 수분을 짜줍니다

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2. 볼에 다진소고기 150g, 다진돼지고기 300g,

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으깨서 수분제거한 두부200g,

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곱게 다진 양파반개, 다진대파1대,

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다진 홍고추1개, 청양고추2개를 넣어 반죽해요

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3. 반죽에 진간장1T, 소금1T, 다진마늘1T,

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맛술2T, 설탕1T, 참기름1T, 깻가루1T넣고

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반죽에 끈기가 생기도록 세게 치대요

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4. 치댄 반죽은 직경5cm , 두께0.8cm

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정도로 동그랑땡 모양을 만든후 밀가루를 얇게 뿌려

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접시 위에 올려줍니다

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5. 동그랑땡에 밀가루를 앞뒤로 묻혀줍니다

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6. 곱게 푼 달걀3개를 체에 내린후

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국간장 1/2t넣고 섞어 달걀물을 만들어요

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7. 센불로 달군 프라이팬에 식용유1T반을 두르고

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모양잡은 동그랑땡 반죽을 달걀물에 묻혀

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팬에 올려 앞뒤로 구워주면 완성

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알토란 이보은 우엉전 레시피

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1. 식초물에 헹군 채썬 우엉 250g을 찬물에 담가

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비벼가며 헹군뒤 체에 밭쳐 물기를 제거해요

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2. 3cm 길이로 자른 팽이버섯 180g을

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마른팬에 넣고 볶은후 그릇에 펼쳐식혀요

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3. 볼에 부침가루 반컵, 달걀 노른자2개,

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물1/4컵을 넣고 섞은뒤 손질한 우엉과

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볶아서 식힌 팽이버섯, 통깨1T,

​

검은깨 1/2t넣고 섞어줍니다

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4. 달군팬에 식용유 들기름을 적당량 두르고

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반죽을 한 젓가락씩 집어 팬에 올린뒤

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앞뒤가 노릇하게 부쳐요

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5. 가장자리 달걀물이 익으면 뒤집은후

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마지막에 센불로 익혀 완성

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알토란 신효섭 육개장 레시피

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1. 샤부샤부용 소고기300g에 맛술2t,

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참기름1T, 생강즙1t를 넣고 버무려요

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2. 볼에 찢은 느타리버섯 약 1줌,

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6~7cm 길이로 썬 고사리 약1줌, 대파2대,

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두께 0.5cmm 로썬 무 80g,

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씻은 숙주 2줌을 넣고 양념장을 넣어 버무려요

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3. 굵은 고춧가루3T, 고운고춧가루3T,

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국간장5T, 소금1/4T, 다진마늘3T,

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참기름2T, 멸치액젓1T를 넣어 양념장을 만들어요

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4. 믹서에 애호박1/4개, 대파흰줄기1대,

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물2컵을 넣고 곱게 갈아줍니다

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5. 달군냄비에 밑간한 소고기를 넣고 볶다가

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양념장에 버무린 채소를 넣어줍니다

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6. 소고기, 채소가 어느정도 익었을때

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물5컵을 넣고 10분간 끓인후 믹서에 간

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애호박, 대파 육수를 넣고

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한소끔 끓인뒤 소금 약간, 어슷썬 청양고추1개,

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홍고추1개를 넣어 완성

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