알토란 359회 오징어볶음, 콩나물홍합볶음, 대추청, 제육볶음, 에그인헬, 마늘빵 레시피

MBN 알토란 359회에서는

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볶음요리열전을 방송했어요

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이보은요리연구가의 오징어볶음

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임성근 조리기능장의 콩나물홍합볶음

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신효섭셰프의 대추청와 제육볶음

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오승은씨의 에그인헬과 마늘빵 레시피가 공개되었어요

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알토란 이보은 오징어볶음 레시피

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1. 오징어 2마리는 다리를 잡아당겨

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속에 내장과 뼈를 빼고 다리에 붙은

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내장과 눈, 입을 잘라줍니다

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2. 굵은소금 1T를 녹인 소금물에

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오징어 몸통을 담가 깨끗이 헹구고

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오징어다리는 칼집을 내 펼친뒤 다리 빨판에

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굵은 소금을 뿌려 비벼요

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3. 식초1t넣은 식초물에 오징어를 넣고

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재빨리 헹군후 찬물에 다시한번 헹궈

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오징어를 체에 밭쳐 물기를 빼요

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4. 깨끗이 씻은 오징어 몸통을 칼로 긁어

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살짝 칼집을 낸뒤 오징어 몸통을 가로로 잘라

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동그란 모양으로 썰고

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다리도 살짝 칼집낸뒤 먹기 좋게 잘라요

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5. 무500g을 결 방향대로 편썰고

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나무젓가락 밑부분 두께로 채썰어요

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6. 달군팬에 채썬무와 들기름1T,

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다진생강1t 넣고 볶다가 고춧가루3T,

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진간장2T, 다진마늘2T, 고추장2T, 쌀조청3T,

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손질한 오징어를 넣고 살짝 볶아줍니다

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7. 소금2꼬집을 넣고 버무린후 불을 끄고

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반 갈라 송송 썬 청양고추 3개,

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송송썬 쪽파 약1/3컵, 깻가루1T를 넣고 버무려 완성

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알토란 임성근 콩나물홍합볶음 레시피

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1. 냄비에 씻은 홍합 1kg, 물2컵, 청주3T넣고

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냄비 뚜껑을 닫고 물이 끓으면

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4분 끓여줍니다

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2. 삶은 홍합을 체에 밭친후 삶은 홍합살만 발라요

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3. 팬에 청양고추 가루3T, 다진마늘1T,

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설탕2T, 진간장2T반, 멸치액젓1T,

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고추장2T, 홍합삶은물반컵 넣고 끓여요

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4. 양념장 끓으면 콩나물 400g,

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어슷썰기한 대파1대, 어슷썰기한 청야고추2개를

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넣고 3분간 볶아줍니다

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5. 전분물을 조금씩 넣어가면 농도를 맞춘뒤

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준비한 홍합살을 넣고 버무려요

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6. 밑동 자른 팽이버섯 1봉을 찢어 넣고

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불을 끄고 참기름1T, 통깨2T를 넣어 완성

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알토란 신효섭 대추청 레시피

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1. 식용 베이킹소다 1T를 푼물에

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건대추500g을 30분간 담가 불려줍니다

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2. 30분간 불린 건대추를 체에 건진후

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건대추의 꼭지를 떼고 씨를 빼

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과육만 발라내요

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3. 믹서에 손질한 건대추 5000g, 물3컵을 넣고

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곱게 갈아줍니다

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4. 예열한 팬에 간 건대추와 황설탕300g을

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넣고 약불로 끓여줍니다

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5. 설탕 녹고 수분이 나왔을때 곱게 채썬

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생강50g을 넣고 20분 끓여줍니다

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6. 대추청은 한김 식힌후 열탕 소독후

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완벽히 건조한 병에 대추청을 담아 완성

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알토란 신효섭 제육볶음 레시피

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1. 4~5cm 길이로 썬 돼지 앞다리살 600g에

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맛술 2T, 소금1/2t, 후춧가루를 넣고 30분 재워요

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2. 진간장1T, 황설탕2T, 고운고춧가루1T,

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다진마늘1T, 고추장2T, 굴소스1T,

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대추청2T넣고 섞어 양념을 만들어요

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3. 예열한 팬에 앞다리살을 넣고

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센불로 볶다가 굵은 고춧가루 1T를 넣고 볶아요

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4. 적당한 두께로 채썬 양파 반개,

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4~5cm 길이로 썬 대파 1줄기,

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반가른뒤 송송 썬 청양고추 1개,

​

홍고추 반개를 넣어줍니다

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5. 만들어 놓은 양념장을 넣고 볶은후

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고명으로 남은 청양고추, 홍고추를 올려 완성

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알토란 오승은 에그인헬 레시피

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1. 달군팬에 올리브유2T, 다진마늘2T,

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작게 깍둑썰기한 양파반개, 청피만 반개를

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넣고 약불로 볶아줍니다

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2. 다진소고기200g을 넣고 핏기가 사라질때까지 볶고

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카레가루 1t, 후춧가루1t, 소금2꼬집 넣어요

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3. 토마토소스 400g과 물반컵 넣고 약불로 끓여요

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4. 소스가 바글바글 끓어오르면 달걀3개를 올리고

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파르메산치즈를 듬뿍 올린후

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송송썬 청양고추1개와 바질을 6~7장 얹어 완성

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알토란 오승은 마늘빵 레시피

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1. 설탕, 다진마늘, 마요네즈를 각 3T넣어 섞어요

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2. 바게트에 마늘소스를 꼼꼼하 바른뒤

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파슬리 가루를 솔솔 뿌려요

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3. 예열한 에어프라이어에 넣고 170~180도에

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6분정도 돌려주면 완성