편스토랑 78회 로로자매 맞춤 라면 장조림 카르보나라 레시피

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KBS 신상출시 편스토랑 78회에서는

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4인의 편셰프들에게 주어진 스물다섯번째 주제 ?

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한국인이 가장사랑하는 육류

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돼지고기 ~~

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편스토랑 장조림 레시피

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1. 돼지고기 안심 500g을 4cm 정도로 토막내요

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2. 냄비에 물1L와 돼지고기를 넣고

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물이 팔팔 끓을때까지 끓여 살짝 익혀줍니다

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3. 삶은 돼지고기를 꺼내 불순물을 깨끗이 헹구고

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결대로 먹기 좋게 찢어줍니다

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4. 물1L에 대파2개, 통후추10알, 마늘5개,

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양파 1/4개, 청양고추1/3개, 월계수잎5장,

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생강 1톨을 넣고 10분정도 끓여 채수를 내요

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5. 채수가 충분히 우러나면 채소를 걸러내고

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간장2.5국자와 까나리액젓1T, 맛술4T,

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올리고당2T를 넣어줍니다

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6. 생쌀 두줌을 마른팬에 노릇하게 볶아요

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7. 장조림 채수에 삶아놓은 돼지고기와

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볶은 생쌀, 삶은 메추리알, 통마늘을

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중불에서 25분간 끓여줍니다

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8. 고기에 간이 베면 찹쌀을 걸러줍니다

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9. 참기름1T와 통깨를 뿌려 완성

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편스토랑 기태영 로로자매 맞춤 라면 장조림 카르보나라 레시피

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1. 마늘3개는 편으로 썰고, 표고버섯2개는 채썰어요

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2. 장조림 고기 네조각을 한입에 먹기좋게 썰고

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3. 라면면을 살짝 끓여줍니다

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4. 팬에 올리브유를 두르고 약불에서 마늘을 익혀요

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5. 마늘향이 올라오면 썰어둔 표고버섯과

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장조림을 넣고 함께 볶아줍니다

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6. 표고버섯이 익으면 라면면과 면수를 살짝 넣고

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아몬드 우유를 재료가 잠길만큼 넣어줍니다

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7. 후추와 파르메산 치즈가루를 넣어 간을해요

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8. 장조림 카르보나라를 접시에 담은후

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장조림 국물1T와 파슬리를 뿌려 완성

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