편스토랑 86회 이영자 고추비빔우동, 고추다짐장 레시피

​

KBS 신상출시 편스토랑 86회에서는

​

편셰프들에게 주어진 스물여덟번째 주제

​

한국인의 맵소울을 자극하는 화끈한 고추

​

다양한 레시피들 공개 ~~

​

​

​

​

​

​

​

편스토랑 이영자 고추비빔우동 레시피

​

​

​

​

1. 양파1개를 슬라이스하고

​

냉동 흰다리새우10마리를 해동하고

​

숙주200g을 세척한후 물기제거하고

​

꽈리고추30개는 꼭지제거후 큰건 반으로 자르기

​

대파흰부분2대 어슷 썰고

​

훈연 멸치 한줌 내장과 머리제거하고 마른팬에 볶기

​

우동사리 2개 2분간 삶아 물기 빼주기

​

​

2. 어슷 썬 대파를 넣고 고추기름을 자작하게 부어 볶으면

​

파기름을 만들어줍니다

​

​

3. 흰다리새우10마리, 후추조금을 넣어 볶고

​

양파 슬라이스를 넣업 볶아줍니다

​

​

4. 삶아둔 우동사리, 숙주200g, 고추다짐장2T,

​

간장2T를 넣어 볶아줍니다

​

​

5. 꽈리고추30개, 굴소스2T를 넣어 볶아줍니다

​

​

6. 그릇에 담아주고 훈연멸치가루1T, 고추시름2T,

​

고추다짐장1T, 통깨 뿌려 완성

​

​

​

​

​

​

​

편스토랑 이영자 고추다짐장 레시피

​

​

​

​

1. 청양고추30개, 오이고추15개, 홍고추5개,

​

양파1개를 잘게 다져줍니다

​

​

2. 마른팬에 잔멸치90g을 볶아줍니다

​

​

3. 훈연멸치 한줌을 내장과 머리를 제거하고

​

마른팬에 볶아줍니다

​

곱게 갈아 훈연 멸치 가루를 만들어줍니다

​

​

4. 들기름2T에 다진마늘1.5T를 넣어 볶아주고

​

​

5. 마늘이 익어갈 쯤 다져놓은 청양고추,

​

오이고추, 홍고추, 양파를 넣어 볶아줍니다

​

​

6. 잔멸치90g, 간장5T, 참기름2T, 설탕2T,

​

까나리액젓1T, 훈연 멸치가루4T, 맛술1T,

​

물200ml를 넣어 볶아줍니다

​

​

7. 굴소스2T를 넣어 끓여 완성

​

​

​

​

​

​