알토란 300회 코다리조림, 진미채무침, 돼지불고기전골, 대파김치, 매콤닭고기볶음

​

​

​

​

MBN 알토란 300회 특집에서는

​

내 가족을 위한 건강한 한끼를 방송했어요

​

​

​

​

김하진 알토란 코다리조림 레시피

​

​

​

1. 지느러미, 대가리, 검은막, 꼬리를 제거한

​

코다리 4마리는 물기를 짠후 3토박내요

​

2. 식용유1컵, 마늘100g, 저민생강10g을

​

넣고 노릇해지도록 익힌후 체에 기름만 걸러

​

향미유를 만들어줍니다

​

3. 향미유, 고추기름 반컵을 넣고 달군후

​

손질한 코다리를 앞뒤로 살짝 구워줍니다

​

4. 간장5T, 맛술2컵,조청반컵,

​

사과즙 배즙 각 반컵을 넣어 조림장을 끓여줍니다

​

5. 조림장이 끓어오르면 구운 코다리,

​

손질한 양송이버섯15개, 구우마늘, 생강을 넣고

​

30분간 조려줍니다

​

6. 불을끈후 2~3cm 길이로 썬 영양부추,

​

통깨를 약간 뿌려 완성

​

​

​

​

​

김하진 알토란 진미채무침 레시피

​

​

​

1. 진미채 500g은

​

소주 넣은 물(소주4T, 물8컵)에 헹구고

​

마늘종150g은

​

끓는소금물(소금2T, 물8컵)에 데친후

​

각각 찬물에 헹궈 물기를 제거해요

​

2. 고추장1컵, 고운 고춧가루7T, 조청1컵,

​

설탕3T, 맛술, 땅콩버터, 마요네즈 각 5T,

​

넣어서 1차 양념을 만들어줍니다

​

3. 믹서에 양파100g, 배, 사과 각 150g,

​

마늘 50g, 저민생강10g을 넣고

​

곱게 간후 면포에 넣어 즙만 짜내 2차 양념 만들어요

​

4. 1.2차 양념을 섞은후 걸쭉해지도록

​

25분간 끓인 다음 완전히 식혀줍니다

​

5. 식힌 양념장에 손질한 진미채, 마늘종,

​

흑임자5T를 넣고 버무려 완성해요

​

​

​

​

​

알토란 임성근 돼지불고기전골 레시피

​

​

​

1. 목살 600g, 한입크기로 썬 오징어 1마리에

​

진간장반컵, 물2컵반, 으깬 통깨, 소주 각 1T,

​

맛술2T, 다진마늘3T, 흑설탕반컵,

​

배1/3개, 양파반개, 생강10g간것,

​

후춧가루 1/2T넣어서 양념해줍니다

​

2. 끓는물에 소금1T를 넣고

​

손질한 콩나물300g을 3분간 데친후

​

얼음물에 잔열을 식힌 다음 물기를 없애줍니다

​

3. 채썬 대파2대와 데친 콩나물을 먹기 직전에

​

양념하는데요

​

굸은고춧가루2T, 진간장2T, 통깨1T,

​

다진마늘, 참기름 각1/2T넣어 양념합니다

​

4. 센불에 불고기 적당량을 넣고

​

반쯤 익힌후 불린 당면200g,

​

채썬 알배추 3장을 넣고 끓여줍니다

​

5. 먹기 직전에 콩나물파무침을 올리고

​

먹으면서 불고기와 콩나물파무침을 추가해 익혀 먹어요

​

​

​

​

​

알토란 임성근 대파김치 레시피

​

​

​

1. 대파 3단은 흰줄기 부분만 칼 옆면으로 두드린후

​

반으로 가른다음 파란잎까지 모두 5~6cm로 썰어줍니다

​

2. 손질한 대파는 멸치액젓1컵을 넣고

​

뒤집어가며 4시간 동안 절인후

​

체에 받쳐 줍니다

​

3. 양파반개, 생강10g, 무200g간것,

​

대파절인 멸치액젓, 새우젓200g, 굵은고춧가루300g,

​

다진마늘, 물엿 각 250g넣어서

​

김치 양념을 만들어줍니다

​

4. 믹서에 찬밥200g과 육수를 넣고 갈아

​

풀국을 만들어줍니다

​

육수 - 물2컵반, 건표고버섯3개, 다시마1장 넣고

​

냉장고에 반나절이상 우린후 걸러요

​

5. 김치양념에 풀국을 넣고 섞은다음

​

절인 대파를 골고루 무쳐줍니다

​

실온 보관 2일후 냉장 숙성 2일합니다

​

​

​

​

​

​

알토란 최인선 매콤닭고기볶음 레시피

​

​

​

1. 사각으로 썬 넓적다리살 500g에

​

소금, 후춧가루 각1t, 전분3T, 달걀 흰자1개를

​

넣어 버무려줍니다

​

2. 올리브유 2컵에 밑간한 넓적다리살이

​

완전히 익을때까지 튀긴후 체어 건져줍니다

​

3. 굴소스2T, 간장2T, 후춧가루1/2T,

​

맛술2T, 설탕3T넣어 양념장을 만들어요

​

4. 올리브유4T, 작게썬대파1/2컵, 다진마늘2T,

​

청양고추2개 다진것, 다진생강1t넣고

​

약불에 볶아줍니다

​

5. 향미유 향이 올라오면 땅콩1/2컵,

​

고춧가루1T를 넣어 볶은뒤

​

땅콩이 노릇해지면 준비한 양념장을 넣어줍니다

​

6. 센불로 데친귀 한입 크기로 썬

​

빨간파프리카1/2개, 주황파프리카1/2개,

​

청피망1/2개, 양송이버섯4개, 표고버섯4개를

​

넣어줍니다

​

7. 전분물을 넣은뒤 불을 끄기 직전

​

참기름 1t를 넣어 마무리해요

​

​

​