편스토랑 66회 김재원 파김치 장어전골, 백김치 고구마그라탕 레시피

​

KBS2신상출시 편스토랑 26회에서는

​

한국 전통 음식에서 글로벌 푸드로 세계정복 꿈꾸는

​

우리 김치인데요

​

우리 김치로 매운맛을 톡톡히 보여줄 편셰프는 누구일까요

​

​

​

​

​

​

​

​

편스토랑 김재원 파김치 장어전골 레시피

​

​

​

1. 육수팩에 둥글레, 감초, 헛개나무열매, 구기자,

​

황기, 당귀, 엄나무, 대추, 월계수 넣어주고

​

배와 사과는 껍질채로 썰고 무도 썰어 1시간이상 끓여줍니다

​

​

2. 고춧가루, 고추장, 설탕, 다진마늘, 매실청,

​

통깨, 진간장, 참기름, 생강즙 넣어 섞어줍니다

​

​

3. 장어는 식용유 발라 앞뒤로 노릇하게 구워주고

​

​

4. 전골 냄비 가운데 파김치를 넉넉히 담고

​

가장자리에 두부를 둘러 담은후 육수를 넣고

​

구운 장어를 올려 끓인 다음 썬 청홍고추 올려 완성

​

​

​

​

​

편스토랑 김재원 백김치 고구마 그라탕 레시피

​

​

​

1. 백김치, 파스닙, 양파는 잘게 다지고

​

양송이버섯은 슬라이스해줍니다

​

​

2. 자숙 새우는 꼬리 제거해서 잘라주고

​

고구마는 찐 다음 으깨줍니다

​

​

3. 올리브유 두른 팬에 잘게 썬 양파 파스닙,

​

양송이버섯, 다진마늘, 후추, 소금넣어 볶다가

​

양파가 투명패지면 새우 넣어 볶아줍니다

​

​

4. 으깬고구마, 우유 넣어 걸죽해질때가지 끓인후

​

오븐 용기에 옮겨담고 썬 백김치, 치즈 올려 오븐에 구워요