알토란 349회 감자채볶음, 애호박조림, 새송이버섯장조림, 팽이버섯전, 닭가슴살간장조림, 닭가슴살무침 레시피

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MBN 알토란 349회에서는

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해독밥상으로

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이보은 요리연구가의 감자채볶음, 애호박조림

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임성근조리기능장의 새송이버섯장조림, 팽이버섯전,

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신효섭셰프의 닭가슴살간장조림, 닭가슴살무침

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레시피가 소개되었어요

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알토란 이보은 감자채볶음 레시피

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1. 껍질 벗긴 감자3개를 일정한 굵기로 채썰고

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찬물에 넣어 비벼가며 헹군뒤

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체에 밭쳐 물기를 빼줍니다

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2. 손질한 감자채에 소금, 국간장

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각1t를 넣고 버무려 10분 재워줍니다

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3. 팬에 식용유, 들기름 각1T넣고

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바로 밑간한 감자채를 넣어 센불로 볶아요

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4. 기름과 수분이 사라지면 물2T넣고

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센불로 볶다가 수분이 사라졌을때 불을 꺼요

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5. 송송 썬 쪽파3T, 통깨1T, 깻가루1/2T넣고

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섞어주면 완성

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알토란 이보은 애호박조림 레시피

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1. 애호박2개ㅐ 양끝을 자르고

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길게 반으로 자른뒤 홍두깨로 애호박을 두드리며

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손으로 먹기 좋게 잘라줍니다

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2. 달군팬에 식용유3T, 참기름1T넣고

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손질한 애호박을 넣어 볶아요

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3. 애호박이 어느정도 볶아지면

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채썬 양파 반개,, 송송썬 대파 흰줄기 반대

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넣고 볶다가 국간장1T, 진간장1T,

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고춧가루1T, 다진마늘1T 넣고 볶아줍니다

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4. 다시마 우린물 1컵반을 넣고

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센불에 10분 조려줍니다

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5. 새우젓1T, 깻가루1T, 반으로 갈라

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송송 선 홍고추 1개를 넣고 섞어 완성

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알토란 임성근 새송이버섯 장조림 레시피

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1. 새송이버섯7개의 갓부분을 제거한뒤

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새송이버섯 몸통을 가로로 반 잘라줍니다

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2. 손질한 새송이버섯에 약1.5cm 깊이로

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칼집 4번 내줍니다

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3. 냄비에 물2컵반, 진간장반컵, 맛술반컵,

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물엿반컵, 재료가 담긴 육수팩을 넣고 가열해요

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육수팩- 건고추3개, 편썬 생강1개, 통후추3T,

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4. 조림장이 끓기 시작하면 손질한 새송이버섯을 넣고

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2분간 데친 밀폐 용기에 건진후

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남은 조림장에 메추리알20개,

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통마늘10개를 넣고 조림장을 3분 끓인뒤

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차갑게 식혀줍니다

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5. 차갑게 식힌 조림장을 데친 새송이버섯이

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담긴 용기에 부어주면 완성

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냉장고에서 하루 숙성후 먹어요

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알토란 임성근 팽이버섯전 레시피

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1. 팽이버섯2봉지는 밑동을 자른뒤

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한번 헹구고 물기를 제거해요

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2. 푼 달걀5개, 맛술2T, 새우젓2T,

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밀가루3T를 볼에 넣고 섞은후

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달걀물을 체에 내리고 다진 홍고추2개,

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다진 청양고추 2개를 넣어줍니다

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3. 달군팬에 식용유를 약간 넣고

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팽이버섯을 팬위에 동그랗게 둘러 담은뒤

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팽이버섯 위에 식용유1T두르고

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준비한 달걀물을 가운데부터 끼얹어줍니다

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4. 달걀물이 살짝 굳으면 중불로 줄여 30초 부친뒤

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전을 뒤집어 30초후에 불을 끄고 잔열로 익혀요

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5. 팬위에 접시를 엎고 그대로 돌려

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접시에 옮겨 담아 완성

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알토란 신효섭 닭가슴살간장조림 레시피

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1. 1.5cm 두께로 잘라 준비한

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생닭가슴살 3조각에 맛술2T, 소금2꼬집,

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후춧가루1꼬집넣고 버무려 5분간 재워줍니다

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2. 볼에 다진 마늘2T, 다진생강1t,

​

황설탕6T, 물엿2T, 참기름1T, 후춧가루3꼬집,

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맛술반컵, 물2컵, 진간장7T넣고 섞어 간장소스 만들어요

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3. 팬에 식용유 2T 두르고 2cm 굵기로 썬

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고구마1개,, 당근 약1/4개 밑간한 닭가슴살3조각 넣고

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겉면을 노릇하게 익혀줍니다

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4. 준비한 간장소스의 반을 넣고 5분간 조린후

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먹기 좋게 썬 곤약150g, 양배추150g,

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편으로 썬 표고버섯 3개, 볶아둔 고구마,

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먹기 좋게 썬 양파 1개, 4cm 길이로 썬 대파1대,

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어슷 썰기한 청양고추2개를 넣어줍니다

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5. 남은 간장소스를 넣고 뚜껑 연 상태로

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7분간 조린뒤 불을 끄고

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어슷썰기한 홍고추 1개, 청양고추1개 넣어 완성

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알토란 신효섭 닭가슴살무침 레시피

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1. 익힌 닭가슴살 2조각을 결대로 잘게 찢은후

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유자청 2T를 넣고 버무려줍니다

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2. 설탕1T, 식초2T, 된장1T, 고추장1T,

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고춧가루2T, 다진마늘1T, 들기름1T

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볼에 넣고 섞어 양념장을 만들어요

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3. 양념장에 3cm 길이로썬 영양부추50g,

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채썬 자색양파반개, 데쳐서 물기 짠 숙주100g,

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채썬 셀러리 반줄기를 넣고 버무려요

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4. 손질한 닭가슴살 2조각을 넣고

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살짝 버무린후 볶은 통들깨1T넣어 완성

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