알토란348회 삭힌고추, 삭힌고추무침, 메밀비빔국수, 무절임, 메밀김밥, 카레닭구이, 카레우동 레시피

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MBN 알토란348회에서는

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1년 밥상이 든든 1년 반찬

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초간단요리열전

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이보은 요리연구가의 삭힌고추, 삭힌고추무침

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이종임요리연구가의 메밀비빔국수, 무절임, 메밀김밥

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신효섭셰프의 카레닭구이, 카레우동 레시피가 공개되었어요

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알토란 이보은 삭힌고추 레시피

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1. 청양고추는 베이킹소다물과 식초물에

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한번씩 깨끗이 씻은후 찬물에 헹궈줍니다

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2. 깨끗이 씻은 청양고추는 꼭지를 1cm

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길이로 자른뒤 청양고추 앞뒤를 포크로 찔러요

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3. 밀폐용기에 손질한 청양고추 3kg을 담고

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누름돌을 올려 줍니다

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4. 끓는물3L에 소금300g을 넣고

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소금이 녹을때까지 끓인후 차갑게 식혀요

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5. 청양고추가 담긴 밀폐용기에

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차게 식힌 소금물을 부어완성

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그늘지고 통풍되는곳에 한달 숙성해요

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알토란 이보은 삭힌고추무침 레시피

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1. 삭힌고추300g을 찬물에 넣고 헹군뒤

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건져 면포에 넣고 꽉짜줍니다

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2. 볼에 고춧가루1T, 고추장2T, 진간장1T,

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다진마늘1T, 물엿3T넣고 섞어 양념장을 만들어요

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3. 양념장에 손질한 삭힌고추와

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채썬당근30g, 채썬양파1/3개를 넣고 버무려요

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4. 참기름1/2T, 통깨1T, 송송썬쪽파 3T넣고

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버무려 완성

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알토란 이종임 메밀비빔국수 레시피

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1. 볼에 고운 고춧가루3/4컵, 고추장1/4컵,

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맛간장3T, 매실청4T, 쌀조청5T,

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배즙반컵, 다진사과반개, 2배식초4T,

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다진마늘2T, 참기름2T, 깻가루1T넣고 섞어요

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2. 무300g은 가로2cm, 세로5cm, 두께2mm로

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편썰고 손질한 무에 소금1/2T, 설탕1T,

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일반식초2T를 넣고 20분 절인후

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무절임 수분을 꽉 짜줍니다

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3. 약3인분 메밀면600g,

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끓는물에 3분간 삶고

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삶은 메밀면은 체로 건져 바로 찬물,

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얼음물에 한번씩 헹군후 체에 밭쳐 물기를 빼요

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4. 그릇에 삶은 메밀면을 담고

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채썬오이, 채썬양배추, 무절임을 약간 올리고

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삶은 달걀 반개 올려줍니다

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5. 입맛에 따라 소고기볶음과 양념장을 적당량 넣고

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참기름, 통깨 약간, 살얼음낸 시판 냉면육수를

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적당량 넣어 완성

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소고기볶음 - 다진 소고기150g, 간장1/2T,

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다진파, 다진마늘, 깻가루, 후춧가루,

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참기름넣어 볶아줍니다

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알토란 이종임 메밀김밥 레시피

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1.메밀면150g은 3분간 삶고 찬물과 얼음물에 헹궈

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물기를 제거한후 메밀면에

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맛간장1/2T, 소금2꼬집, 들기름1t넣고

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버무려 냉장고에 30분간 식혀줍니다

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2. 식용유를 적당량 두르고 달군팬에

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달걀물을 넣고 도톰하게 말아준뒤

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완성된 달걀말이는 약1cm 두께로 썰어요

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3. 김발위에 김밥김을 깔고 차게 식힌

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양념 메밀면을 펼친후

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메밀면 1~2가닥은 김끝부분에 올려줍니다

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4. 펼친 메밀면 위에 깻잎4장깔고

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채썬 생오이 적당량과 달걀말이 1줄,

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맛살1줄을 올린뒤 마요네즈를 적당량 뿌려요

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5. 풋고추1개를 마요네즈위에 덮고

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속재료를 깻잎으로 먼저 말아준뒤

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김발을 이용해 돌돌 말아 완성

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알토란 신효섭 카레닭구이 레시피

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1. 예열하지 않은 팬에 식용유1T,

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편썬 마늘10개를 넣고 중불로 가열해요

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2. 해동하지 않은 냉동버펄로위 12개,

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방울토마토17개, 꽈리고추10개를 넣고

​

5분간 볶아줍니다

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3. 5분간 볶은 방울토마토와 꽈리고추는

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따로 빼놓은뒤 물1컵반,

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후춧가루2꼬집, 건망고6~8개를 넣고

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센불로 5분간 졸여줍니다

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4. 즉석카레2팩넣고 약불로 5분 더 끓여요

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5. 그릇에 완성된 카레닭구이를 담고

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빼놨던 볶은 방울토마토와 꽈리고추 올려 완성

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알토란 신효섭 카레우동 레시피

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1. 믹서에 삶은 감자 300g과 소금3꼬집을 넣고

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생크림 약1컵중 일부만 넣고

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곱게 갈아준뒤 용기에 담아 냉장고에 차게 식혀요

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2. 팬에 식용유1T, 1cm 두께로 썬 소시지2개,

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1cm로썬 양파반개를 넣고

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양파가 투명해질때까지 센불에

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3~4분 볶아줍니다

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3. 양파가 약간 투명해지면 물1컵,

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고춧가루1/2T, 즉석카레2팩을 넣고

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중불로 약 2분간 끓여줍니다

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4. 데친 우동면을 넣고 센불에 2분간 끓인뒤

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그릇에 담아줍니다

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5. 식힌 크림소스를 짤주머니에 담아

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카레우동위에 동그란 모양으로 짜주면 완성

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