jtbc 요리 서바이벌 쿡킹- 요리왕의 탄생
2회에서는 돼지고기를 주제로 펼쳐진
1라운드 B조 예선이 진행되었어요
요리 레시피는 아래와 같아요
쿡킹 돈스파이크 돈크리스피자라냐 레시피
(삼겹살 이용한 한국식 라자냐)
1. 통삼겹살을 껍질, 지방, 살코기로 층을 나눠 분리해요
2. 손질한 껍질층에 소금을 뿌려줍니다
이유는 수분이 제거되서 바삭하게 구울수있어요
3. 삼겹살을 층별로 분리한후
스크래퍼와 고기망치로 얇게 저며줍니다
4. 살코기는 전기그릴에 넣어줍니다
5. 단호박을 얇게 잘라 캐러멜시럽을 넣고 끓여요
6. 잘익힌 고기를 레스팅랙에 올려 기름을 빼요
7. 구운껍질을 얇게 잘라줍니다
8. 정제버터 기버터를 녹여줍니다
9. 쌈장과 마요네즈를 섞어 소스를 만들어요
10. 구운밥위에 소스, 고기, 상추, 고춧가루,
볶은마늘, 돼지껍질을 층층이 쌓아줍니다
11. 녹인기버터를 부어서 고기를 익혀줍니다
12. 단호박을 밥위에 쌓아줍니다
쿡킹 줄리엔강 오렌지 삼겹살 샌드위치 레시피
1. 삼겹살을 손가락 크기로 자르고
2. 생강을 잘게 다져 작은 그릇에 담아줍니다
3. 오렌지 껍질을 갈아 오렌지 제스트를 내고
4. 바게트빵의 가운데를 갈라
프랑스산 디종 머스터드를 발라줍니다
5. 삼겹살 기름에 다진마늘, 간장, 생강, 오렌지제스트와
오렌지즙을 넣어줍니다
6. 소스와 볶던 고기에 메이플 시럽을 추가해요
쿡킹 박은영 고추장 목살구이 파스타 레시피
1. 돼지목살에 고추장, 간장, 물엿, 설탕, 참기름,
후추를 넣어 버무려줍니다
2. 양념이 돼지목살에 스며들도록 재워줍니다
3. 팬에 올리브유를 두른뒤
편마늘과 페퍼론치노를 볶아 기름을 내줍니다
4. 끓는물에 올리브오일과 소금을 넣고
파스타면을 삶아줍니다
5. 팬에 기름을 두르고 양념된 목살을구워요
6. 마늘을 볶은팬에 삶은면을 넣고 볶아요
쿡킹 기은세 등심돈가스 레시피
1. 돼지 뻐등심에 소금, 후추로 간을해요
2. 마늘 , 생강즙을내서 돼지 뼈등심에 뿌려요
3. 돼지뼈등심을 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로
튀김옷을 입혀줍니다
4.요리가 나가기전에 한번 더 튀김 기름에 넣고 튀겨요
쿡킹 기은세 드라이카레 레시피
1. 팬에 올리브오일을 넣고 월계수잎, 클로브,
스타아니스, 코리앤더 시드를 넣어 향을 입혀 건져요
2. 대파와 마늘을 다져서 준비하고
3. 향을 낸 기름에 마늘, 생강, 대파, 양파,
당근, 간돼지고기를 넣어 볶고 와인을 넣어요
4. 볶던 재료에 고형커리를 넣어줍니다
5. 토마토 페이스트와 큐민분말,
가람마살라, 커피믹스를 넣고 끓여줍니다
6. 즉석밥을 전자레인지에 돌려줍니다
7. 밥위에 커리를 얹고 고수로 장식해요
쿡킹 효민 돼지꼬리강황밥 레시피
1. 토치로 돼지꼬리의 잔털을 없애줍니다
2. 간장, 설탕, 굴소소, 레드와인, 소주,
대파, 샐러리, 양파, 통마늘, 통후추, 팔각, 계피,
생강을 섞어 소스를 만들어요
3. 돼지꼬리와 소스를 넣고 삶아줍니다
4. 즉석밥에 강황가루를 넣고 섞어줍니다
5. 강황밥에 잘익은 돼지꼬리를 올린후
우러나온 육수를 끼얹어줍니다
6. 달걀흰자로 폼을 만들어 올려요
쿡킹 효민 솜땀누들 레시피
1. 참외, 무, 당근, 라임, 양파, 방울토마토를
얇게 썰어줍니다
2. 피시소스, 라임즙을 넣어줍니다
3. 보리새우, 태국고추, 마늘, 견과류를
돌절구로 빻아줍니다
4. 얇은 누들 면을 익힌후 찬물에 식혀요
5. 소스에 누들면을 넣고 버무려요
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