알토란305회 돼지고기찹쌀구이, 돼지고기시금치볶음, 연근칩, 생강청, 황태죽레시피

MBN 알토란 305회에서는

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찬바람이 불어오는 가을

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알토란과 함께 면역력 높이자 !

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알토란 산해진미를 찾아서 최고의 가을밥상

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기력 회복에 으뜸!

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임성근 조리기능장 돼지고기찹쌀구이, 돼지고기시금치볶음

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원승식 셰프 연근칩, 생강청

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김하진 요리연구가 황태죽레시피까지 ~~

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알토란 원승식 셰프 연근칩 레시피

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1. 얇게 슬라이스한 연근은

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10분간 물에 담가 전분기를 빼고

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키친타올에 올려 수분을 제거합니다

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2. 나무젓가락에 연근을 끼운뒤

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내열용기에 걸쳐 전자레인지에 넣고

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5분간 돌리고 상태를 봐가며

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전자레인지에 5분간 더 돌려줍니다

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알토란 원승식 셰프 생강청 레시피

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1. 손질한 생강500g은 슬라이스하고

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레몬4개는 껍질째 식초물에 10분간 담가 씻은후

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슬라이스합니다

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2. 생강과 슬라이스한 레몬4개, 설탕900g,

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통계피 30g을 섞어 소독한 병에 담고

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7~30일간 숙성시켜줍니다

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알토란 임성근 돼지고기시금치볶음 레시피

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1. 팬에 식용유4T, 편마늘5개, 생강채1개,

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손질한 건고추2개를 넣고 볶다가

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향긋한 향이 올라오면 진간장2T넣고 불향을 내요

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2. 불을 끈뒤 고춧가루3T, 고추장1T, 물3T,

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후춧가루3꼬집, 설탕1T넣고 잘 풀어줍니다

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3. 다시 불을 켠뒤 채썬 돼지고기 등심300g을 넣고

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익을때까지 볶은후

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시금치 300g을 넣고 숨이 죽을때까지 볶아요

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4. 불을 끄고 참기름, 통깨 각 2T

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레몬반개의 즙을 자서 마무리해요

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알토란 임성근 돼지고기찹쌀구이 레시피

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1. 2mm 두게로 썬 돼지고기 등심 400g을

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양념장에 한장씩 넣은후 30분간 재워줍니다

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(양념장 - 진간장, 설탕 각60g, 물120g, 청주50g,

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후춧가루1t, 마늘즙4T, 생강즙1T)

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2. 체에 밭쳐 물기를 뺀뒤 시판용 건식 찹쌀가루를

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앞뒤로 묻혀줍니다

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3. 달군팬에 식용유 1T를 두르고

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약불에 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다

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4. 얇게 채썬 깻잎, 대파와 겨자소스를 곁들여줍니다

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(겨자소스 - 소금1/2T, 연겨자1T,

물,식초,설탕 각2T)

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알토란 김하진 황태죽 레시피

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1. 육수용 다시팩에 콩나물150g, 무200g,

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통마늘50g, 저민생강5g, 청양고추5개를 넣고

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끓는물 16컵에 육수팩을 넣어 10컵이 되게 끓여줘요

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2. 냄비에 불린쌀 1컵, 녹두1/2컵, 참기름2T넣어 볶다

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쌀이 투명해지면 육수 5컵을 넣고 끓이다

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쌀이 살짝 퍼지면 육수2컵 추가해요

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3. 재료가 끓어오르면 믹서기에 곱게간 황태채100g,

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손질한 송화버섯150g, 남은육수3컵을 농도 봐가며

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넣어주고 10분가량 끓이고

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4. 국간장, 소금으로 간 맞춘후

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깨소금, 실파, 참기름, 김가루, 달걀노른자넣어

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마무리해줍니다

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