편스토랑 57회 김재원 파프리카 토망고 소스, 떠먹는 닭갈비피자, 파프리카찐빵 레시피

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KBS 신상출시 편스토랑 57회에서는

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요.잘.알 어남선생의 알쓸식잡 소금편

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진정한 요리 러버 류주부의 1pick

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소금에 대한 고찰부터 나만의 소금 한꼬집 철학

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과자가루로 튀겨 감칠맛 폭발하는 대구살 튀김에

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구운 파프리카로 불향 가득

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로메스코소르를 듬뿍 ~~

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한입 베어물면 스페인 마드리드 마요르 광장

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류주부표 고퀄리티 파프리카 피시버거 공개

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프로 도전러 이유리의

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무인도 도전

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파프리카와 찰떡 궁합 해산물 찾으로 무인도간 유리까지

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편스토랑 김재원 파프리카 토망고레시피

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1. 빨간 파프리카 2개는 꼭지와 씨를 제거하고

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마늘20개와 양파 1개는 잘게 다져줍니다

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2. 토망고 1kg은 꼭지를 떼고

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토마토 아랫부분에 십자로 칼집을 넣어줍니다

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3. 소금 한꼬집을 넣은 끓는물에

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토망고를 넣어 껍질이 벌어질때까지 데쳐요

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4. 데친 토망고를 찬물로 헹군후 껍질을 벗겨요

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5. 껍질을 제거한 토망고와 파프리카를

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믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다

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6. 달군 팬에 올리브오일6T, 다진마늘, 후루0.5t,

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소금0.5t를 넣고 양파가 투명해질때까지 볶아요

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7. 토망고와 파프리카 간것을 넣고

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중약불에서 10~15분간 졸여줍니다

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편스토랑 김재원 떠먹는 닭갈비피자 레시피

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1. 미니 파프리카는 0.7cm 두께로 채썰고

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양송이버섯2개는 0.5cm 두께로 썰고,

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매운 닭갈비 100g은 2cm 길이로 잘라줍니다

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2. 식빵5장은 가장자리를 잘라내고

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6등분해 피자 팬 바닥에 깔아줍니다

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3. 식빵 위에 토망고 소스3컵을 올려 넓게 편후

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피자치즈 350g을 골고루 뿌려줍니다

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4. 매운 닭갈비, 양송이버섯, 블랙올리브슬라이스,

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파프리카를 토핑으로 올려줍니다

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5. 발사믹 식초 1T를 피자 위에 뿌려줍니다

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6. 180도에서 예열한 오븐에 피자팬을 넣고

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치즈가 노릇패질때까지 10분간 구워줍니다

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7. 구워진 피자 위에 파슬리 가루 뿌려 완성

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편스토랑 김재원 파프리카 찐빵 레시피

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1. 찰 밀가루750g을 채로친후 베이킹파우더 1.5T,

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이스트1.5T, 소금1.5T, 아르간 오일1T,

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빨간 파프리카 파우더1.5T,

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미지근한물450g, 두유150g을 넣고 반죽해요

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2. 실온에서 20~30분간 발효해줍니다

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3. 대파 1줄, 마늘6개, 양송이버섯3개, 부추반줌은

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잘게 다져 준비합니다

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4. 닭 안심 200g은 1cm 큐브 모양으로 자른후

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올리브오일을 두른팬에 소금, 후추 한꼬집,

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맛술0.5T를 넣고 익혀줍니다

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5. 빨강, 노랑, 주황 파프리카 각각1/4개와

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양파 반개는 잘게 다져 준비합니다

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6. 토망고 500g은 아랫면에 십자모양을 내고

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물에 데쳐 껍질을 제거한후 믹서기에 갈아줍니다

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7. 양파가 투명해지면 손질한 양송이버섯,

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부추, 대파, 파프리카, 닭안심과

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소금0.5t를 넣고 볶아줍니다

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8. 갈아둔 토망고를 넣고 중불에서

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10분간 졸여줍니다

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9. 6등분한 반죽을 얇게 저민후

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스트링치즈 반개, 토마토맛 파프리카 소2T를

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넣고 잘 오므려줍니다

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10. 찐빵을 찜통에 넣어 중불에서 15분 쪄줍니다

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