알토란 361회 꼬막비빔밥, 차돌박이숙주덮밥, 회오리오므라이스, 폭탄잔치국수, 초간단묵은지말이밥 레시피

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MBN 알토란 361회에서는

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영양 가득 든든한 한 그릇 요리로

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이보은요리연구가의 탱글탱글 제철 꼬막비빕밥

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임성근요리연구가의 차돌박이숙주덮밥

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신효섭셰프의 회오리오므라이스

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김윤경 폭탄잔치국수와 묵은지말이밥 레시피가

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아래와 같이 공개되었어요

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알토란 이보은 꼬막비빔밥 레시피

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1. 꼬막 1kg을 흐르는 물에 비벼가면서

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검은물이 나오지 않을때까지 씻어 줍니다

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2. 스테인리스 볼에 깨끗이 씻은 꼬막1kg과

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물6컵, 식초1T, 쇠숟가락을 넣고

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검은봉지고 볼을 덮어 1시간 해감한뒤

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찬물에 헹궈줍니다

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3. 냄비에 물10컵, 굵은 소금1T를 넣고

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물이 끓기 시작하면 해감한 꼬막1kg을 넣고

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한방향으로 젓다가 꼬막 10개정도가

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입을 벌리면 불을 꺼줍니다

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4. 맛술4T를 넣고 1분간 뜸들인후

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삶은 꼬막을 체에 밭쳐 거른뒤

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쇠숟가락으로 꼬막살을 발라내요

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5. 볼에 송송썬 부추 약 1컵반,

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다진양파 약반컵, 다진청양고추 반컵,

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다진홍고추1/4컵, 진간장5T, 고춧가루3T,

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다진마늘1T, 생강즙1/2T, 쌀조청2T를 넣어

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섞은뒤 삶은 꼬막을 넣고 무쳐 꼬막무침을 만들어요

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6. 살짝 식은밥위에 꼬막무침을 넉넉히 올린후

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참기름1-/2T를 두르고 통깨, 깻가루,

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송송썬쪽파 적당량 뿌려 완성

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알토란 임성근 차돌박이숙주덮밥 레시피

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1. 팬에 냉동 차돌박이500g, 약간의 물을 넣고

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수분이 날아갈때까지 볶아준뒤

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볶은 차돌박이를 체에 받쳐 기름을 빼요

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2. 맛술3T, 진간장3T, 고추장1T, 물엿2T,

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통깨2T, 참기름1T, 식초1T, 전분물을 넣고 섞어

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양념장을 만들어요

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3. 팬에 차돌박이 기름3T두르고

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송송썬 대파 1대, 편썬 마늘5개를 넣고

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향이 올라오면 볶은 차돌박이와 만들어둔 양념장을 넣어요

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4. 씻은 숙주400g, 송송썬 홍고추2개,

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송송썬 청양고추3개를 넣고 섞다가

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숙주가 숨이 죽으면 바로 불을 꺼요

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5. 그릇에 밥과 함께 차돌박이 숙주볶음을 담고

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취향에 따라 달걀노른자 올려주면 완성

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알토란 신효섭 회오리오므라이스 레시피

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1. 예열된 팬에 다진베이컨2줄, 대진대파2T,

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다진마늘1T, 다진양파3T, 다진청피망2T,

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다진홍피망2T, 다진할라페뇨1T,

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후춧가루2꼬집, 굴소스1T넣고 볶아줍니다

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2. 식은밥 1공기를 넣고 밥알이 뭉치지 않도록 볶고

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완성된 볶음밥을 국 용기에 담아줍니다

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3. 예열된 냄비에 시판 사골육수150ml,

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진간장1t, 황설탕1/2T, 토마토케첩3T,

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돈가스소스3T를 넣고 센불에서 5분 끓여요

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4. 볼에 달걀4개, 소금3꼬집, 맛술1/2T넣고

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잘 풀어준뒤 체에 달댤물을 넣고 한번 걸러줍니다

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5. 예열한 팬에 식용유2T를 두르고

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중불로 줄인후 팬에 달걀물을 부어줍니다

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6. 달걀물을 붓고 나서 불을 잠시 센불로 올려준뒤

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젓가락으로 바깥지점에서 중앙지점까지 당겨요

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7. 약불로 줄인뒤 중앙지점에서 젓가락을 돌려

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회오리모양을 만든후 달걀이 완전히 익기전에 불을꺼요

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8. 완성된 볶음밥위에 회오리 달걀을 올리고

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완성된 소스를 부은뒤 소스위에

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마요네즈를 살짝 두르고

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파슬리 가루를 약간 올려 완성

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알토란 김윤경 잔치국수 레시피

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1. 냄비에 대파2대, 양파반개, 물10컵,

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다시마3장, 국물용멸치6말, 선새우약1줌넣고

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센불로 30분간 끓여줍니다

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2. 30분끓인 육수에 편썬 마늘3개,

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청양고추2개, 소금1/3T, 국간장2T를 넣어요

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3. 볼에 달걀6개, 소금약간을 넣고

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잘 풀어 달걀물을 만들어요

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4. 식용유를 넉넉히 두른 달군팬에 달걀물을 붓고

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약불로 골고루 익히다가 노릇하게 익으면

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뒤집어 익힌뒤 완성된 달걀지단을 두껍게 잘라요

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5. 넉넉히 넣어 끓인 물에 소면을 넣고

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물이 한소끔 끓어오르면 찬물을 조금 넣어요

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6. 두번째 찬물을 넣고 끓어오르면 불을 끄고

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삶은 소면을 체에 걸러 찬물에 충분히 헹궈요

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7. 삶은소면을 그릇에 담고 달걀지단을 듬뿍 올린뒤

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건더기를 거른 완성된 육수를 붓고

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간깨를 듬뿍 뿌려 완성

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알토란 김윤경 묵은지말이밥 레시피

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1. 씻은 묵은지 약 1/4포기의 밑동을 잘라낸뒤

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참기름1/2t, 설탕4꼬집을 넣어 버무려요

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2. 밥1공기반에 기름뺀 통조림 참치100g,

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마요네즈2T, 검은깨, 참깨 적당량 넣고 버무려요

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3. 묵은지를 펼쳐 양념한밥을 넣고 돌돌 말아완성