알토란 295회 무생채찜닭, 인삼냉채, 인삼무침, 소고기장조림, 달걀김말이 레시피

MBN 알토란 295회에서는

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건강한 한끼로 불볕더위 이겨내자

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기운찬 여름 밥상 맛과 건강을 동시에

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임성근 조리기능장의 기운찬 여름 밥상 쫄깃한 찜닭과

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아삭한 무의 만남 무생채찜닭

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절이지 않고 만드는 무생채 비법

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여름 입맛저격 새콤달콤 인삼냉채와

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어떤 요리와 먹어도 딱 어울릴 인삼무침

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결혼 4년차 개그우먼 안소미 김우혁부부

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아내를 위해 육아 대디를 자처한 남편

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김우혁을 위한 맞춤 솔루션

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고기게 간이 쏙배게하는 법과

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고기의 잡내 없애는 비법까지 소고기 장조림

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원승식셰프의 실패없는 달걀김말이 레시피 대방출

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알토란 임성근조리기능장 무생채찜닭 레시피

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1. 1.2kg닭고기는 깨끗하게 손질한뒤

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끓는물에 3분간 데쳐 기름기를 제거하고

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2. 냄비에 물1.5L 양조간장 반컵, 황설탕5T,

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황물엿5T, 다진마늘5T 넣고

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3. 데친 닭고기 넣어 센불에서 30분 끓여요

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4. 절이지 않는 무생채 - 무1kg 은 채썰어 주고

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설탕40g, 고운소금20g, 간마늘20g,

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고춧가루50g, 매실액10g, 새우젓10g,

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다진대차2T넣어 버무려줍니다

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5. 전골냄비에 불려둔 당면을 담고

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끓인 찜닭 올린 다음 버무려둔 무생채, 대파채 올려 완성

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알토란 임성근조리기능장 인삼냉채 레시피

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1. 인삼 5개는 잔뿌리 제거한후 몸통 부분만 채썰어 준후

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오이1/2개, 건대추5알을 채썰어 준비해요

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2. 재료에 볶은 잣1T넣어 고루 섞고

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꿀5T, 레몬1개즙내고, 소금 약간 넣어 버무려 완서 ㅇ

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알토란 임성근조리기능장 인삼무침레시피

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1.인삼냉채 만들때 남은 잔뿌리에

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채썬 건대추 5개 분량을 넣고

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2. 매실액2T, 고추장2T, 식초1T, 고춧가루1T,

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참기름1T, 통깨1T넣어 버무리고

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잣올려 완성

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알토란 김하진요리연구가 소고기장조림

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1. 장조림용 소고기 양지머리 800g은

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설탕물에 담궈 2시간 핏물을 제거하고

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2. 건표고버섯 60g을 물1.2L에불려 줍니다

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3. 버섯 불린물에 물 1L 더 넣고

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핏물 제거한 양지머리 고기를 썰어 센불에서 끓여요

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4. 육수백에 청양고추30g, 양파100g,

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알마늘100g, 생강20g, 통후추2T넣고

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사과 1개와 대파 파란부분 넣어줍니다

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5. 고기가 끓으면 거품을 걷어내고

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육수팩, 맛술300ml, 소주100ml넣고

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뚜껑 열어 30분 끓인다음

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6. 양조간장200ml, 불린 표고버섯 넣어 30분 더 끓이고

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불을 끈 다음 육수팩과 건더기를 건져내요

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7. 삶은후 껍질 제거한 메추리알을 넣어

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4분가량 더 끓이고 소고기와 버섯도

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먹기 좋게 손질해 넣고 10분 졸여줍니다

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알토란 원승식쉐프 달걀김말이 레시피

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1. 볼에 달걀7개를 풀어 소금1t, 맛술1T넣어

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섞어주고 다진 당근, 대파 넣어 섞어줍니다

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2. 당면 30g은 불려서 삶아준후

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양조간장1T, 설탕1t, 참기름1t넣어 버무려주고

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3. 기름 두른 팬에 달걀물 부어 중약불로 익히다가

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김1장올리고 양념 당면 올린후

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암은 달걀물 살짝 올린 다음 달걀물 계속 부어가며

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가장자리부터 돌돌 말아줍니다

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