알토란 367회 황개장, 황태초무침, 황태불고기, 황태껍질강정 레시피

MBN 알토란 367회에서는

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황태밥상대전으로

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전통밥상과 뜨는밥상 황태요리가 방송되었어요

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이보은요리연구가의 황개장(황태육개장)

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황개장과 찰떡궁합인 황태초무침

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토니오셰프의 황태불고기, 황태껍질강정

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레시피는 아래와 같아요

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알토란 이보은 황개장 황태육개장 레시피

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1. 황태채 100g을 5~7cm 로 자르고

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2. 자른 황태를 물에 헹궈줍니다

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3. 대파의 흰부분과 연녹색부분을 7cm로

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3등분한 후 반으로 잘라줍니다

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4. 부드럽게 삶은 우거지 200g

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10~15cm 길이로 잘게 찢어줍니다

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5. 무200g을 납작하게 슬라이스 한후

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나무젓가락 굵기로 채썰어줍니다

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6. 센불에 달군 팬에 기름을 두르지 않고

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대파와 황태를 1분간 구워줍니다

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7. 고춧가루5T, 진간장1T, 국간장1T,

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다진마늘1T, 새우젓국물1T, 들기름2T넣고 버무려요

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8. 양념에 버무린 재료를 큰냄비에 넣고

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황태가 살짝 오그라들때까지 볶아줍니다

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9. 된장1/2T를 넣고 쌀뜨물3L를 부어줍니다

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10. 50분 끓인후 곱게 푼 달걀2개를

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국물위에 줄알 쳐줍니다

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11. 들깻가루 3T를 넣어 완성

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알토란 이보은 황태초무침 레시피

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1. 황태채 100g 5cm 길이로 자르고

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2. 분무기에 생수1컵과 맛술5T넣고

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황태채 뿌려 밑간해요

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3. 진간장1T를 황태에 뿌려줍니다

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4. 오이의 꼭지를 제거한후 반으로 갈라줍니다

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5. 소금1/2T, 물엿7T, 2배식초3T 넣고

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30분 절여줍니다

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6. 고춧가루3T, 다진마늘1T, 다진파2T,

​

고추장3T를 넣어줍니다

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7. 물엿3T, 참기름1T를 넣어줍니다

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8. 깻가루 1T, 통깨1T넣고 완성

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알토란 토니오 황태불고기 레시피

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1. 황태는 아가미와 지느러미, 머리부분을 제거하고

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물에 5분간 불려 물기를 짜줍니다

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2. 양파 반개를 잘게 썰어주고

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영양 부추 20g을 먹기 좋게 잘라줍니다

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3. 고추장, 다진마늘, 올리고당, 맛술,

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매실청, 참기름, 고춧가루, 다진홍고추, 다진풋고추를

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1T씩 넣어주고 물반컵을 넣어 농도를 조절해요

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4. 마요네즈1T에 진간장1t섞어

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불린 황태살에 발라줍니다

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5. 팬에 식용유1T, 들기름1T 두르고

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마요네즈와 간장을 바른 황태의

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안쪽살부터 구워줍니다

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6. 황태가 적당히 익었을때

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설탕3꼬집 뿌려줍니다

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7. 구운 황태위에 썰어둔 양파와

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양념장을 넣고 약한불에 10분 끓여줍니다

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8. 양념이 타지않게 물200ml넣어 조절하며

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완성해요

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알토란 토니오 황태껍질강정 레시피

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1. 땅콩잼3T, 맛술1T, 진간장1T를 볼에 넣고

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따뜻한물 1T넣어 섞어준후

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올리고당3T, 소금한꼬집을 넣어줍니다

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2. 팬바닥이 살짝 보일정도로 식용유를 붓고

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3. 황태껍질을 즉석에서 가위로 잘라넣어줍니다

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4. 큰 유리볼에 만들어둔 비법소스를 붓고

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넓게 펴 발라줍니다

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5. 황태껍질을 넣고 소스를 골고루 발라줍니다

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6. 루꼴라에 황태껍질 튀김을 올리고

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다진홍고추, 풋고추, 땅콩을 뿌려완성

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