알토란 407회 만능맛간장, 낙지장, 달걀장, 5분즉석고추장, 육포고추장장아찌, 만능된장양념, 깻잎멸치찜, 가지말이장 레시피

 

 

 

 

 

MBN 알토란 407회에서는

 

전통만능장 3종세트 특집이 방송되었어요

 

김혜숙의 만능맛간장, 낙지장 & 달걀장

 

즉석고추장, 육포고추장장아찌

 

홍성란 만능된장양념장, 깻잎멸치찜, 가지말이장

 

레시피는 아래와 같아요

 

 

 

 

 

 

 

알토란 김혜숙 만능맛간장 레시피

 

 

 

 

1.냄비에 간장2컵, 물4컵, 건표고5개,

 

고추씨한줌, 건보리새우6마리, 멸치10마리,

 

통후추약간, 마늘10알, 생강60g,

 

물엿1컵을 넣어줍니다

 

 

2. 대파는 파란잎부분만 어슷썰고

 

배1/4조각과 양파300g은 곱게채썰어 넣고

 

소주2T, 맛술1T넣고 양파가 뭉개질때까지

 

20분정도 끓여줍니다

 

 

3. 간장 건더기를 체에 거르고

 

식초1T를 넣어 섞어 완성해요

 

 

 

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알토란 김혜숙 달걀장 레시피

 

 

 

 

1.냄비에 생수를 넣고 달걀10알을

 

15분정도 삶아 익히고 껍질을 제거해요

 

 

2. 만능맛간장2컵을 달걀에 붓고

 

청양고추, 홍고추, 깐마늘, 생강, 레몬, 건고추, 대추

 

넣어 완성해요

 

 

 

 

 

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알토란 김혜숙 낙지장 레시피

 

 

 

 

1.낙지는머리통애 내장을 제거하고

 

밀가루를 넣어서 주물러 씻어줍니다

 

 

2. 물이 끓으면 소주1/2T, 맛술1/2T넣고

 

손질한 낙지를 살짝 데쳐줍니다

 

 

3. 뜨거운 만능맛간장1컵반을 부은다음

 

청양고추, 홍고추, 깐마늘, 생강, 레몬, 건고추, 대추

 

넣어 완성해요

 

 

4. 완성된 낙지장을 먹을때는

 

참기름을 첨가해서 먹어도 좋아요

 

 

 

 

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알토란 김혜숙 즉석고추장 레시피

 

 

 

1.생수4컵에 조청500g을 넣고 끓인뒤

 

재래된장200g넣어 풀고 5분 끓이다가

 

불을 끄고 소금50g을 넣어 간해요

 

 

2. 양념이 한김 식으면 고춧가루300g을 넣고

 

섞어서 완성해요

 

 

 

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알토란 김혜숙 육포고추장장아찌 레시피

 

 

 

 

1.마늘은 다지고 육포는 불에 살짝 구운후

 

결대로 찢어 준비해요

 

 

2. 즉석고추장1컵, 진간장1T, 설탕1T, 다진마늘1T,

 

설탕1T를 팬에 넣고 볶아줍니다

 

 

3.식힌 양념에 준비한 육포를 넣고 버무려

 

참깨 뿌려 완성해요

 

 

 

 

 

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알토란 홍성란 만능된장양념 레시피

 

 

 

1.물2컵, 생강3cm, 건표고1개,

 

건다시마5cm, 레몬1/4개를 넣고

 

냉침 방식으로 두시간 우려 채수를 만들어요

 

 

2. 양파1/4개, 청양고추1개, 홍청양고추1개,

 

깐마늘3톨 잘게 다져 재래식된장1/2컵.

 

매실청1/4컵, 맛술1/4컵, 멸치액젓1T,

 

국간장1T, 깨3T, 참기름1T, 후추 약간 섞어줍니다

 

 

3. 채수 2컵에 잘게 다진 재료를 넣어

 

섞어 완성해요

 

 

 

 

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알토란 홍성란 깻잎멸치찜 레시피

 

 

 

1.마른팬에 잔멸치와 혼합견과류를 볶고

 

쪽파, 당근은 비슷한 길이로 채썰어요

 

 

2. 채썬 재료들과 혼합견과류, 잔멸치를 섞고

 

냄비에 깻잎3장씩 겹쳐 올리고

 

섞은 재료를 나눠 얹어줍니다

 

 

3. 만능된장양념을 부어 센불로 가열후

 

약불로 5분간 쪄주면 완성

 

 

 

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알토란 홍성란 가지말이장 레시피

 

 

 

 

1.미나리 한줄기를 채썰어 생닭가슴살과

 

함께 끓는물에 넣고 참기름1T두른뒤

 

10분간 삶아 식힌후 결대로 찢어줍니다

 

 

2. 미나리와 당근은 비슷한 길이로 채썰어

 

찢은 닭가슴살과 버무려줍니다

 

 

3. 가지는 필러로 길게 슬라이스한뒤

 

마른팬에 소금을 약간 뿌려 구워줍니다

 

 

4. 구운가지에 버무린 재료를 적당히 얹어

 

돌돌 말아줍니다

 

 

5. 돌돌만 가지를 밀폐용기에 담아

 

만능된장장을 부어 완성

 

 

 

 

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