편스토랑 165회 정상훈 고구마쨈, 고구마샌드, 고구마튀김만두, 고구마빠스, 고구마롤칩 레시피

 

 

 

 

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KBS 신상출시 편스토랑 165회에서는

 

편셰프들에게 주어진 쉰세번째 주제로

 

술로 지쳐버린 우리의 속을 달래줄 해장 !!

 

 

 

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편스토랑 정상훈 고구마잼 레시피

 

 

 

1.고구마는 30분정도 삶은후 껍질을 제거하고

 

 

2. 삶은 고구마를 적당히 잘라준뒤

 

우유300cc와 함께 믹서기에 갈아줍니다

 

 

3. 갈아놓은 고구마를 냄비에 넣고

 

연유6T와 시나몬가루 1/5t를 넣고

 

약불에 끓여줍니다

 

 

4. 되직하게 되면 식힌 후 소독한 병에

 

넣어서 냉장보관해요

 

 

 

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편스토랑 정상훈 고구마샌드 레시피

 

 

 

1.식빵을 밀대로 밀어 납작하게 만들고

 

 

2. 식빵 가운데에 만들어둔 고구마잼을 올려요

 

 

3. 식빵을 대각선으로 반으로 접고

 

컵으로 꾹 눌러 반달모양을 만들어요

 

 

 

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편스토랑 정상훈 고구마튀김만두 레시피

 

 

 

1.캔옥수수는 채에 받친후

 

뜨거운물을 부어 불순물을 제거해요

 

 

2. 고구마잼2T, 캔옥수수3T, 모짜렐라치즈20g을

 

섞어서 튀김소를 만들어줍니다

 

 

3. 만두피 위에 만들어둔 소를 넣어줍니다

 

 

4. 만두피 양쪽 끝을 말고 앞으로 돌돌 말아줘

 

내용물이 나오지 않게해요

 

 

5. 180도로 가열한 식용유에

 

만두를 넣어 2분 튀겨줍니다

 

 

6. 피시소스1T, 식초2T, 꿀2T,

 

설탕1T, 라면스프1/2t를 섞어 양념소스를 만들어요

 

 

7. 양념소스를 약불로 점성이 생길때까지

 

끓여준후 튀겨둔 튀김만두를 넣고 버무려요

 

 

 

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편스토랑 정상훈 고구마빠스 레시피

 

 

 

1.삶은고구마는 식으면 한입크기로 잘라요

 

 

2. 180도로 가열한 식용유에 고구마를 넣어

 

겉이 노릇하게 튀겨줍니다

 

 

3. 팬에 설탕6T, 식용유2T를 넣고

 

약불에서 뭉근하게 녹여줍니다

 

 

4. 팬에 튀겨놓은 고구마를 넣어

 

설탕 소스를 골고루 입혀줍니다

 

 

5. 고구마빠르슬 꺼내 서로 닿지 않게 식혀요

 

 

 

 

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편스토랑 정상훈 고구마롤칩 레시피

 

 

 

 

1.고구마는 깨끗하게 세척후 양끝을 잘라요

 

 

2. 고구마의 한면을 얇게 썰고

 

썰은 면이 바닥으로 가게 하여

 

채칼로 얇게 슬라이스해요

 

 

3. 고구마를 손가락 두께보다 약간 두껍게

 

돌돌 말아줍니다

 

 

4. 말은 고구마를 이쑤시개고 고정해요

 

 

5. 깊은 팬에 식용유를 붓고

 

170도로 예열후 3분정도 튀겨줍니다

 

 

6. 짙은 갈색이 되기전에 꺼내 식혀줍니다

 

 

 

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