MBN 알토란 427회에서는
찌개 삼대장 특집으로
김진숙의 김치찌개,
이원일의 순두부찌개
윤택의 된장찌개 레시피가 공개되었어요
레시피는 아래와 같아요
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알토란 김진숙 김치찌개 레시피
1.김치1kg은 한입크기로 썰고
양파 한개는 굵게 채썰고
대파 한대반은 세로로 칼집내서 한입크기로 썰어요
2. 새송이버섯 2개는 반으로 가른뒤 썰고
3. 돼지 앞다릿살 800g을 결대로,
살코기와 비계 껍질이 이어지도록 썰어요
4. 두부 한모는 두툼하게 3등분하고
5. 한달 숙성된 김치 1kg을 냄비에 넣고
썰어둔 앞다리살과 대파, 양파, 새송이버섯,
다진마늘5T, 고운고춧가루와 굵은고춧가루 각2T,
큼직하게 썬 두부, 생수 1L를 붓고
강불에서 15분 끓여줍니다
6. 맛이 골고루 베이도록 끓이면서
재료들을 뒤섞어가며 끓여요
7. 끓여서 완성한 김치찌개를 쌈채소와
같이 담아내면 완성
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알토란 이원일 순두부찌개 레시피
1.달군팬에 식용유2T를 두르고 대파1대,
양파반개, 마늘8알을 넣고 볶아요
2. 손질한 홍합1kg을 넣고 센불에서
비린내를 날리면서 볶다가 청주 250ml,
통후추 1/2t를 넣고 청주가 끓어오르면
물1L를 넣고 한소끔 끓어오르면 불을 끄고 체에 걸러요
3. 육수 낸 홍합은 15개만 남기고
나머지는 껍데기와 살을 분리해 살만 발라줍니다
4. 전자레인지용 유리용기에 식용유250ml,
다진마늘1T, 다진생강1t, 반가른대파1/3대,
진간장1t, 고춧가루3T를 넣고 뚜껑을 어긋나게 얹어
전자레인지에 넣고 1분 돌려요
5. 1분 돌린후 30초씩 끓어서 확인해가며
4범 반복해 기름이 끓을때까지 돌려줍니다
6. 육포100g을 믹서에 곱게 갈아주고
팬에 고추기름반컵을 넣고
고추기름이 달아오르면 다진돼지고기100g,
다진양파반개, 대파한대, 청양고추3개,
다진마늘2T, 간육포3T를 넣고 볶아줍니다
7. 국간장, 참치액젓각2T, 고운고춧가루3T,
후추1t, 맛술4T를 넣고 볶아 양념장을 만들어요
8. 양념장3T를 넣고 반달모양으로 썬 애호박반개,
육수1L, 순두부1팩반을 넣고 끓여요
9.익혀둔 홍합살과 껍질붙은 홍합살을 넣고
달걀 하나 깨서 얹어 완성
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알토란 윤택 된장찌개 레시피
1.차돌박이100g을 한입크기로 썰어
냄비에 넣고 볶다가 고기가 반정도 익으면
양파 1개를 한입크기로 썰어 넣고 볶아요
2. 파르메산 치즈 가루 4g을 넣고
건새우와 멸치 다시마로 냄 육수600ml넣고 끓여요
3. 집된장3T, 청국장T은 체에 받쳐 으깨 넣고
4. 깍둑 썬 감자 1개와 애호박, 불린 표고3개를 썰어넣고
두부 반모는 깍둑 썰어 넣어줍니다
5. 한소끔 끓인 된장찌개에 송송 썬 청양고추2개를 넣어요
6. 깍두기 10개를 잘게 썰어 넣고
쪽파 7줄기도 잘게 썰어넣어요
7. 깍두기 국물240ml를 넣고 바로 불을 꺼 완성
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알토란 426회 세발나물무침, 봄나물두루치기, 봄나물전골, 봄나물죽, 냉이주꾸미된장무침 레시피
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