편스토랑 47회 한다감 시금치샤워크림호떡, 함연지 짜장마라샹궈, 알리고치즈감자, 이영자 감자피자 포테이토 드림 레시피

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KBS2 신상출시 편스토랑 47회에서는

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감자를 주제로 신메뉴 개발을 하는 모습이

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공개 되었는데요

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편스토랑 한다감 시금치샤워크림호떡 레시피

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1. 끓는물에 소금을 살짝 넣고

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감자 5개를 삶아줍니다

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2.삶은 감자를 으깨고

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으깬감자에 전분가루를 넣고 반죽해 잘 뭉친후

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소금과 후추로 간해 30분간 숙성시켜줍니다

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3. 팬에 올리브유를 두르고 다진양파 2/3개 볶는다

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4. 베이컨5줄을 먹기 좋게 잘라구워줍니다

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5. 끓는물에 소금을 살짝 넣고 시금치를 데친후

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물기를 곡 짜서 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다

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6. 볶은 양파, 베이컨, 시금치에 샤워크림을 넣고

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소금, 후추로간을 맞추어

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시금치크림소스를 만들어줍니다

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7. 감자 반죽을 동그랗고 넓적하게 편후

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시금치크림소스를 넣어 호떡을 빚어요

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8. 호떡 겉면에 전분가루를 살짝 묻혀

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버터를 녹인 팬에 앞뒷면 노릇하게 구워줍니다

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9. 완성된 호떡은 꿀을 추가해서 먹어도 좋아요

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편스토랑 함연지 짜장마라샹궈 레시피

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- 짜장소스 만들기 -

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1. 양파, 양배추는 2cm 크기로 잘라주고

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감자는 1cm 크기로 자른후

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끓는물에 2분간 데쳐줍니다

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2. 춘장과 식용유를 1:1비율로

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약한불에서 튀기듯 볶아줍니다

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3. 달군 팬에 식용유2T를 두르고

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간 돼지고기 100g을 볶아줍니다

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4. 돼지고기 색이 변하면

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썰어둔 양파, 양배추, 데친감자를 넣고 볶아요

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5. 양파가 투명해지면 볶은 춘장3T를 넣고 볶다

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물2컵과 설탕1.5T를 넣어 끓여줍니다

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6. 전분물5T를 넣어 농도를 맞춰줍니다

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- 마라샹궈 만들기 -

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1. 대파1개는 송송 썰고, 양파는 1개 채썰고

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마늘 4알은 편으로 썰어줍니다

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2. 청경채 3개는 길게 4등분하고

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목이버섯은 절반으로 잘라 준비합니다

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3. 건두부2줄은 미온수에서 2시간 이상 불린후

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5cm 길이로 잘라줍니다

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4. 끓는물에 식초를 넣고 슬라이스한 연근 8개를

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3분간 데쳐주고

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5. 달군팬에 식용유2T를 넣고

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대파, 양파, 쥐똥고추5개, 편마늘,

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칵테일새우반컵 넣고 중불로 볶아줍니다

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6. 대파향이 올라오면 연근, 목이버섯, 청경채,

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건두부, 마라샹궈 1봉지 넣고 볶아줍니다

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-감자면 만들기 -

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1. 감자반죽 믹스 1155g에 끓는물 560g을 넣어

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잘치대며 반죽해줍니다

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2. 반죽 매트에 밀가루를 충분히 뿌린후

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반죽을 떼어 올린후 밀가루를 바른 밀대로 밀어줍니다

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3. 넓게 펴진 반죽에 밀가루를 골고루 뿌린후

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접어 칼로 잘라 0.5cm 넓이로 잘라 국수를 만들어요

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4. 면을 끓는물에 1분간 데친후

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찬물에 헹구고 물기를 제거해줍니다

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- 알리고 치즈 감자 만들기 -

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1. 감자400g을 물에 씻은뒤 껍질을 벗겨주고

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2. 끓는물에 손질한 감자와 소금1T를 넣고

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완전히 익혀줍니다

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3. 익힌 감자를 으깬후 체에 내려 곱게 만들고

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4. 냄비에 생크림100ml 와 버터15g을 넣고

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버터를 녹이며 섞어줍니다

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5. 생크림과 버터를 녹인곳에

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감자 으깬것을 넣고 섞어준뒤

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소금과 후추로 간을 해줍니다

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6. 모짜렐라 치즈 200g을 나눠 넣으며

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치즈가 녹도록 약불에서 잘 섞어줍니다

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- 완성작 만들기 -

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1. 마라샹궈에 짜장소스를 넣고 잘 섞은뒤

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익힌 감자면을 넣고 소스가 잘 베도록 볶아줍니다

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2. 볶은면과 소스를 그릇에 덜어내고

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알리고 치즈 감자를 올려 완성

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이영자 감자 피자 포테이토 드림 레시피

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1. 찐 감자 7개를 으깬뒤

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카야잼7T, 소금0.5t, 후추0.5t 넣고 섞어

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감자 무스를 만들어줍니다

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2. 생파슬리 30g을 잘게 다져주고

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3. 노란 파프리카 1.5개, 빨간 파프리카1.5개도 다져줍니다

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4. 옥수수 통조림 1캔의 물기를 제거하고

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5. 스트링치즈 6개를 세소소 반 잘라줍니다

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6. 만들어놓은 감자무스에 다진파슬리30g,

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다진 노란,빨간파프리카1.5개,

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옥수수, 피자치즈100g을 넣고 섞어

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감자소를 만들어줍니다

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7. 페이스트리 도우1장의 가장자리4~5cm 공간을 남기고

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도넛 모양으로 두툼하게 감자소를 올려줍니다

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8. 잘라놓은 스트링치즈는 2개씩 겹친뒤

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감자소 가장자리를 따라 빙 둘러줍니다

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9. 페이스트리 도우 1장으로 피자 뚜껑을 덮고

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포크를 이용해 가장자리를 눌러줍니다

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10 피자의 가장자리를 가위로 잘라 10조각 낸후

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1조각씩 90도로 돌려 별처럼 모양을 만들어요

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11. 두우에달걀 노른자를 발라준뒤

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올리브오일 스프레이로 골고루 뿌려줍니다

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12. 220도 오븐에서 35~40분 구워 완성

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13. 냄비에 바질토마토 소스 150g과

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칠리크랩소스 50g을 넣고 한소끔 끓여줍니다

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14. 소스를 종지에 담아 파슬리 가루 뿌려 완성

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