집쿡라이브2회 송훈셰프 옥수수쌈장 돼지구이, 옥수수볶음밥레시피

 

 

 

집쿡라이브 옥수수쌈장 돼지구이

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1. 통삼겹살에 소금, 맛소금, 후루를 이용해

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앞뒤로 골고루 양념해요

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2. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고

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돼지고기를 통으로 4분간 구워줍니다

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3. 강불에서 약불로 줄여 돼지기름을 빼가며

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돼지고기의 모든면을 익혀요

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이때나온 기름은 옥수수쌈장에

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넣어야하니 버리지 않아요

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4. 팬에 버터를 두르고 초당 옥수수알갱이만

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잘라 버터에 볶아요

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5. 볼에 고춧가루2T, 진간장3T, 맛술3T,

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매실액2T, 백설탕1T, 다진마늘5T, 소금, 후추,

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참깨를 넣고 양념장을 만들어요

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6. 버터에 볶은 옥수수를 양념장에 넣고

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감칠맛을 위한 북어채 가루를 섞어요

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7. 잘게썬 대파와 돼지고기를 구우며

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나온 기름을 뜨거울때 쌈장에 넣어 섞어요

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8. 완성된 쌈장은 종지에 담아

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랩을 씌워 숙성 시켜요

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9. 통 돼지고기를 도톰하게 슬라이스해

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팬에 3분간 구워 완전히 익혀요

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10. 노릇노릇하게 잘 구워진 고기를

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옥수수쌈장에 곁들이면 완성

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완성된 옥수수쌈장은 뜨거운 상태로

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냉장고에 넣지 말고 차가운 물에 넣어

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빠르게 식힌후 깨끗한 용기에 담아 장기간 보관가능

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집쿡라이브 옥수수볶음밥 레시피

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1. 팬에 식용유2T를 두르고 국물을 짠뒤

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먹기 좋게 자른 김치100g을 볶아요

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2. 김치가 어느정도 익으면

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잘게 자른 양파 반개를 넣어 볶아요

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3. 깻잎3장과 상추2장은 채썰고

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오복지 60g을 준비합니다

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4. 밥300g을 넣고 밥이 뭉치지 않도록

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풀어가며 골고루 볶아줍니다

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5. 옥수수쌈장 1T를 넣어 간을 본후 달달 볶아요

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6. 옥수수볶음밥 간을 맞춘뒤

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볶음밥위에 달걀프라이와 고명을 올리고

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참기름1T, 조미김을 올려주면 옥수수볶음밥 완성