쿡킹 요리왕의 탄생 5회 윤은혜, 이혜정 레시피

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JTBC 요리 서바이벌 쿡킹 요리왕의 탄생 5회에서는

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3대 쿡킹 결승전이 펼쳐졌어요

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해장 요리를 주제로 대결을 펼쳤는데요

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레시피는 아래와 같아요

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쿡킹 윤은혜 수란 레시피

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1. 참기름 바른 그릇에 노른자가 깨지지 않도록

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달걀을 담아 만들어요

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쿡킹 윤은혜 매생이칼국수 레시피

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1. 대파와 황태 대가리를 석쇠로 구워

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양파, 다시마와 함께 끓여줍니다

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2. 밀가루, 감자전분, 막걸리, 뜨거운물,

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참기름, 소금을 넣어 반죽을 만들어 휴지시켜요

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3. 달군팬에 다진마늘을 굽다가

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간 양파를 넣어줍니다

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4. 고춧가루, 고추기름, 육수를 넣어 갈아주고

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기름두른팬에 볶아줍니다

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5. 육수에 가다랑어포와 다진마늘을 넣고 더 끓여요

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6. 만들어놓은 반죽에 매생이를 넣어

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반죽을 만들고 숙성해요

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7. 숙성된 반죽에 밀가루를 뿌려 밀대로 밀고

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칼국수크기로 잘라줍니다

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8. 끓여놓은 두육수를 합치고

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육수에 매생이면을 넣고 국간장과 참치액으로 간해요

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쿡킹 윤은혜 홍시크렘브륄레 디저트 레시피

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1. 아이스크림 매이커에 차가운 홍시,

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마스카르포네치즈, 소금을 넣은뒤 섞어요

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2. 마스카포네 치즈와 섞은 홍시를 냉동실에 보관해요

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3. 치즈와 섞은 홍시를 디저트컵에 넣고

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설탕을 얹은뒤 토치로 설탕 겉면을 살짝 태워줍니다

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쿡킹 이혜정 아귀수육, 아귀신선로 레시피

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1. 깍뚝썰기한 무를 들기름에 볶아줍니다

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2. 물, 볶은무, 다시마육수팩, 맛술 넣고 육수를 끓여요

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3. 육수위에 찜기를 올리고

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찜기에 손질한 콩나물, 애호박, 부추를 썰어 넣고

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4. 아귀살, 명태이리, 백명란을 넣어줍니다

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5. 전분 묻힌 아귀간과 명란을

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들기름에 구워줍니다

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6. 신선로에 두부면, 미나리, 익힌재료들은 담아요

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7. 대파를 툭툭 썰어서 구워줍니다

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8. 솔잎위에 아귀를 올리면 아귀 수육완성

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9. 아귀찜기를 내리면 아래쪽에 뽀얀 아귀 육수를

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신선로에 부어줍니다

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이때 대파겉을 살짝 태운 부분을 벗겨내줍니다

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쿡킹 이혜정 복어껍질초무침 레시피

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1. 초고추장, 간마늘, 고춧가루 잘게썬 청양고추를

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넣어 소스를 만들어요

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2. 매실장아찌를 썰어 양념하고

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더덕과 미나리를 손질해줍니다

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3. 뜨거운물로 복어껍질을 데쳐줍니다

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3. 그릇에 더덕, 미나리, 볶어껍질을 담아완성

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쿡킹 이혜정 짜조 레시피

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1. 돼지고기 다짐육에 묵은지, 청양고추, 전분가루,

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달걀흰자를 넣고 소금, 후추로 간해요

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2. 라이스페이퍼에 돼지껍질, 반죽한 돼지고기를

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순서대로 쌓고 말아줍니다

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3. 기름에 잘 튀겨진 짜조를 썰어주고

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4. 묵은지로 돼지껍질을 감싸고

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깻잎위에 올려 플레이팅해요

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5. 마지막으로 땅콩 으깬것을 올려 내요

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쿡킹 이혜정 돼지껍질 양장피 레시피

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1. 돼지껍질, 양파, 대파, 월계수잎, 통후추,

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맛술, 된장, 블랙커피가루를 넣고

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압력솥에 삶아줍니다

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2. 달걀지단, 오이, 파프리카, 양파등

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각종 채소를 채썰어요

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3. 팬에 새우를 넣고

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다진마늘, 소금, 후추로 간을해요

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4. 돼지껍질을 접시 사이에넣고

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냉장고에서 식혀줍니다

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5. 돼지껍질, 마른표고버섯, 청양고추, 양파를 넣고

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양념소스와 함께 볶아줍니다

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6. 연겨자, 레몬즙, 올리고당을 섞어

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겨자소스를 만들어 완성

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쿡킹 이혜정 새우젓튀김 레시피

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1. 새우젓을 물에 헹군뒤 부침가루를 버무려

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식용유에 튀겨냅니다

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쿡킹 이혜정 오미자배숙 레시피

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1. 청포묵을 가늘게 채썰고

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2. 오미자원액에 채썬 청포묵을 담가 놓아요

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3. 배를 썰어 쿠키틀을 이용해 꽃모양을 만들고

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후추를 박아줍니다

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4. 냄비에 물, 배, 생강, 유자청, 설탕,

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꿀을 넣고 끓여줍니다

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5. 갈은 얼음위에 청포묵, 배숙을 얹어줍니다