알토란 388회 김선영 열무보리김치, 열무병어조림, 원영호 가지갈비, 천상현 오이소박이 레시피

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MBN 알토란 388회에서는

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초여름 채소밥상으로

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더위에 지친 입맛을 잡아줄 레시피가 방송되었어요

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김선영 보리열무김치, 열무병어조림

​

원영호 가지갈비

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천상현 오이소박이 레시피는 아래와 같아요

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알토란 김선영 열무보리김치 레시피

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1.열무한단은 다듬어 자르지 않고

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물 4L, 소금 2컵을 넣은 절임통에 넣어

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30분간 절여줍니다

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2. 쪽파100g은 4cm 길이로 썰고

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껍질 벗긴 배1/2개는 갈기 편하도록 양파와 같이

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큼직하게 자르고 홍고추10개, 청양고추5개도 썰어줍니다

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3. 믹서기에 보리밥2컵, 다시마우린물4컵을 넣고

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1분정도 먼저 간다음

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배, 양파, 썬고추들을 넣고 1분 더 갈아줍니다

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4. 남은 다시마 물에 간린 양념을 붓고

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소금5T, 설탕5T넣고 간을 맞춘뒤

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액젓 2/3컵, 고춧가루2/3컵,

​

다진마늘8T를 넣어줍니다

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5. 절인 열무는 물에 2~3번 씻은뒤

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물기를 짜고 7cm 길이로 썰어줍니다

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6. 열무와 쪽파, 어슷선 고추 양념에 넣고

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버무려 완성

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12시간정도 숙성시킨뒤 냉장고에 넣어 먹어요

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알토란 김선영 열무병어조림 레시피

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1.손질된 병어 2마리는 앞뒤로 어슷하게 칼집내고

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소금과 후추를 뿌려 밑간해요

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2. 열무400g을 7cm정도로 자르고

​

고추 대파는 어슷썰어줍니다

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3. 된장1T, 간장4T, 고춧가루4T,

​

설탕2T, 참치액3T, 다진마늘2T,

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맛술2T, 물엿4T를 섞어 양념장을 만들어요

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4. 다시마를 깐 깊은 팬에 열무, 병어,

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양념장 넣은뒤 물 3컵을 넣고

​

강불에서 뚜껑 열고 5분간 바글바글 끓여요

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5. 뚜껑 닫고 중불로 줄여서 10분 더 조려요

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6. 어슷 썬 청, 홍고추와 대파를 넣고

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국물을 끼얹어 가며 5분정도 더 조려 완성

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알토란 원영호 가지갈비 레시피

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1.간장6T, 참기름2T, 설탕2T, 물엿2T,

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맛술1T, 다진마늘1T, 후추한꼬집과

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건표고3개에 물 200ml넣고 불린것을 넣고

​

5분간 더 끓여줍니다

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이때 4분정도 끓이다가 꽈리고추 넣고

​

1분 더 끓여줍니다

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2. 새송이버섯은 세로로 4등분으로 잘라주고

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가지는 1.5cm 두께로 편썰어 칼집을 넣어요

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3. 팬에 가볍게 오일을 두르고

​

가지 한쪽면을 구워줍니다

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가지를 뒤집어 주면서 갈비소스를

​

가지편1개당 1T씩 부어 조려줍니다

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4.팬에 가볍게 오일을 두르고

​

새송이버섯과 소금1꼬집을 뿌려 구워줍니다

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5. 조려진 가지를 구워둔 새송이에 말아줍니다

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6. 접시에 가지갈비 구이 올리고

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표고버섯, 꽈리고추를 올린후 깨뿌려 완성

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알토란 천상현 오이소박이 레시피

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1.백오이4개를 굵은 소금으로 문지르고

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물로 깨끗이 씻어 6cm 길이로 자른후

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잼뚜껑을 활용해 +자로 칼집을 내줍니다

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2. 물 700ml에 굵은 소금50g, 설탕1T를 넣고 녹여준뒤

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오이를 30분정도 담갔다가 건져 물기를 빼줍니다

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3. 양파와 부추를 먹기 좋은 크기로 썰고

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4. 양파, 부추, 다진마늘2T, 설탕1T,

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매실청3T, 새우젓1T, 고운고춧가루와 매운고춧가루3T,

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까나리액젓6T, 참깨2T를 섞어 오이소박이 소를 만들어요

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5. 만든소를 물기가 빠진 오이에 넣어 완성

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