편스토랑 이찬원 달걀부추짜박이, 스햄볶음장, 깻잎치즈떡갈비 레시피

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KBS 신상출시 편스토랑 129회에서는

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마흔두번째 주제로 브런치가 방송되었어요

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토스트부터 소시지까지 브런치의 정석

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한국의 맛을 한 스푼 담은 K-브런치

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아련한 추억이 담긴 패밀리 레스토랑 메뉴까지

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오늘 편셰프들의 브런지 메뉴는?

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편스토랑 이찬원 달걀부추짜박이 레시피

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1.끓는물에 소금조금, 식초조금, 달걀8개넣고

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6분 30초간 삶은뒤 껍질을 까줍니다

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2. 부추100g을 쫑쫑썰고,

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양파 0.5개, 청양고추3개, 홍고추1개를 잘게 다져요

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3. 손질한 부추, 양파, 청양고추, 홍고추와

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다진마늘1T, 진간장200ml, 올리고당0.5T,

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매실청1T, 참기름1T, 통깨1T, 멸치액젓1T넣고 섞어줍니다

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4. 껍질을 깐 반숙란을 부추 짜박이 안에 넣어 완성

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편스토랑 스햄 볶음장 레시피

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1.끓는물에 스햄300g을 넣고 1분간 데쳐 기름을 제거해요

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2. 데친 스햄은 키친타월로 물기를 제거하고 다져요

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3. 대파2대, 홍고추1개, 청양고추10개, 양파1개를

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잘게 다져줍니다

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4. 팬에 식용유2T두르고 다진마늘1T와

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손질한 대파, 양파, 홍고추, 청양고추를 넣고 1분간 볶아요

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5. 다져놓은 스햄과 청주3T, 진간장3T,

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후추조금, 설탕3T, 고춧가루2T, 고추장1T,

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들기름2T를 넣고 3분간 볶다가 불을 꺼요

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6. 그릇에 볶음장을 담고 통깨1T뿌려 완성

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편스토랑 이찬원 깻잎치즈떡갈비 레시피

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1.깻잎10장의 꼭지를 떼고 잘게 다져줍니다

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2. 소고기 다짐육400g, 돼지고기 다짐육200g,

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다진대파2T, 다진양파3T, 다진새송이버섯3T,

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다진깻잎, 달걀노른자1개, 멸치액젓0.5T,

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설탕2/3T, 간장3T, 맛술0.5T, 참기름0.5T,

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식용유0.5T, 감자전분1T를 넣고 치대줍니다

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3. 원하는 모양으로 떡갈비를 성형후

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안에 취향껏 슈레드 모짜렐라를 넣어줍니다

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4. 팬에 식용유2T 두르고 떡갈비를 노릇하게 구워요

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