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맛있는 요리레시피

알토란 멍개젓갈, 멍개전, 사태족발, 매콤족발, 콩나물냉국, 참외비빔장, 토마토매실청절임 레시피 MBN 알토란에서는 입맛을 잡자 봄 별미 밥상편이 방송됐어요 김하진 요리연구가는 멍게 젓갈, 숙성기간 단축시키는밥법부터 맛과 향 살린 바삭한 멍게전 레시피를 공개했어요 임성근 조리기능장은 사태족발 사태로 만드는 쫄깃, 부들, 고소한 족발의 비법과 불향 가득한 매콤족발 양념 비율 시원함이 일품인 콩나물냉국 의린맛없이 진하면서 깔끔한 육수 비법을 소개했어요 최인선계프는 참외, 토마토 고르는법, 보관법은 물론 참외를 찬물이 아닌 따뜻한물에 씻는 50도세척법과 다양한 요리에 활용하기 좋은 참외비빔장과 초간단 토마토매실청절임 레시피를 전했어요 알토란 멍개젓갈 레시피 1. 손질한 멍게 살2kg에 꽃소금5T, 소주3컵을 넣고 30분간 절인후 1시간동안 물기를 빼줍니다 2. 절인 멍게에 고운 고춧가루1컵, 굵은 고춧가.. 더보기
알토란 284회 전복장, 전복볶음, 오이고추소박이, 청양고추피클, 돼지고기꽈리고추볶음 레시피 MBN 알토란 284회에서는 5월제철 음식으로 건강한 한끼를 방송했어요 김하진 요리연구가의 제철요리로 바다의 왕 전복으로 달콤 짭쪼름한 전복장과 전복볶음 임성근 조리기능장의 제철의 맛으로 숙성없이 바로 먹는 오이고추소박이 매콤 새콤 여름 필수 반찬 청양고추피클 고소함과 칼칼한 맛의 완벽조화 돼지고기꽈리고추볶음 원승식 셰프의 햇마늘장아찌 레시피까지~~ 알토란 전복장 레시피 1. 전복 15개는 청주 100ml 뿌린후 10분재우고 2. 다시 100ml뿌려 5분재운후 껍질째 15분 찜기에 쪄요 3. 물1.6L, 간장600ml, 청주200ml,감초2조각, 청양고추 말린것4개, 양파1/3개, 통마늘10알, 생강2알, 대파1/2개, 사과1/2개, 통후추1T, 다시마3장, 매실액6T넣고 30분 끓인후 체에 밭쳐 건더기.. 더보기
알토란 285회 광어매운탕, 광어회무침, 만능초고추장,오이지, 오이지무침, 오이미역냉국, 햇양파장아찌, 햇양파식초 레시피 MBN 알토란 285회에서는 한여름 무더위에 미리 대비하자! 초여름 활력 밥상 광어를 집에서 푸짐하게 김하진 요리연구가의 초여름 활력 밥상으로 광어매운탕 살 부서짐과 비린내 해결 매콤 새콤, 달콤한 광어회무침 만능 초고추장 황금레시피도 공개했어요 임성근 조리기능장의 3일만에 뚝딱 오이지 만들기 더위를 한방에 날려줄 시원한 오이미역냉국 원승식셰프의 햇양파 고르는 방법과 보관법 새콤달콤 아삭한 햇양파장아찌와 햇양파식초 까지 레시피를 공개했어요 알토란 광어매운탕 레시피 1. 광어 1.5kg을 물 8컵, 식초3T, 밀가루2T 섞은 물에 10분간 담근후 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를 빼요 2. 물 18컵에 볶은 국물 멸치 50g, 사방10cm 크기의 다시마2장을 넣은 육수팩을 넣고 12컵이 될때까지 40분간 끓인.. 더보기
알토란 286회 채소쌈장, 제육볶음, 바닷장어볶음, 바닷장어물회 레시피 MBN 알토란 286회에서는 가족을 위한 초여름 보약 밥상편이 방송했어요 김하진 요리연구가의 초여름 보약 밥상으로 바닷장어볶음과 바닷장어물회 레시피 임성근 조리기능장의 초여름 보약 밥상으로 채소쌈장, 제육볶음 레시피 알토란 바닷장어볶음 레시피 1. 멸치육수 100ml에 고운 고춧가루 3T를 넣어 섞어주고 간장90ml , 다진마늘3T, 고추장4T, 매실액4T, 맛술4T, 참기름2T를 넣어 섞어 양념장을 만들어요 2. 식용유 넉넉히 두른 팬에 슬라이스한 마늘, 생강채 넣어 향을 내고 마늘이 노릇하게 튀겨지면 바다장어 500g, 소주60ml를 넣어 볶아줍니다 3. 양념장을 2/3을 넣어 끓이고 국물이 졸면 썬 양파, 대파 흰줄기, 청홍고추 넣어 마무리합니다 알토란 바다장어물회 레시피 1. 바다장어 횟감600g.. 더보기
알토란 287회 깻잎김치, 멸치깻잎순조림,열무나물, 열무비빔국수, 열무물김치 레시피 MBN 알토란 287회에서는 초여름 건강한 한끼로 잠들어있던 입맛 깨워보자! 초여름 더위 완벽 해결 !! 임성근 조리기능장의 초여름 밥도둑 열전 입맛 살려줄 열무물김치와 열무나물레시피 특히 열무김치를 활용한 열무비빔국수와 소고기를 활용한 열무나물로 여름철 입맛을 사로잡았어요 김하진 요리연구가는 매일먹어도 질리지 않는 국민반찬 깻잎김치와 멸치깻잎순조림을 방송했어요 알토란 김하진 깻잎김치 레시피 1. 깻잎 150장은 물 3L에 식초 200ml를 넣은 식촛물에 10분가량 담궜다 체에 밭쳐 물기를 제거해요 2. 물 800ml에 멸치액젓150ml, 양파100g, 사과100g, 대파 약간, 생강약간, 설탕1T를 마른팬에 볶은 멸치를 넣어 끓이고 3. 국물이 끓으면 약불로 줄여 25분 더 끓여줍니다 4. 끓인 다음 .. 더보기
알토란 288회 감자옹심이, 감자전, 갈치조림, 꼬시래기무침레시피 MBN 알토란 288회에서는 초여름 입맛을 잡자 자연의 참맛을 방송했어요 김하진 요리연구가의 자연의 참맛으로 갈치조림과 꼬시래기무침 레시피를 공개했구요 임성근 조리기능장의 자연의 참맛으로 감자옹심이와 감자전 레시피를 공개했어요 알토란 감자옹심이 레시피 1. 감자 800g은 강판에 간후 체에 밭쳐 20분간 전분을 가라 앉힌다 2. 맑은 물은 버리고 남은 감자 앙금에 감자 건더기, 전분가루 2T, 소금1t넣고 반죽한후 옹심이로 만든다 3. 물1.2L에 말린 표고버섯3개, 다시마2장, 마른팬에 볶은 멸치 30g 넣어 5분 끓이고 4. 다시마 건져낸후 5분더 끓인 다음 면포에 걸러요 5. 센불에 육수 든 냄비를 올리고 옹심이 넣어 끓이다 반달썰기한 애호박, 국간장1T, 소금1.5T넣어 끓여요 알토란 감자전 레시.. 더보기
맛남의광장 29회 돼파볼, 한돈찜, 한돈무침, 돼지고기국 레시피 SBS 맛남의 광장 29회에서는 완도에서 선보이는 돼지 뒷다리살 요리 대공개 저렴한 가격으로 푸짐하고 맛있게 즐기는 비법 백선생님의 돼지고기 뒷다리 튀김, 무침, 찜, 국의 다양한 레시피를 공개했어요 맛남의광장 돼파볼 레시피 1. 대파는 반으로 갈라 잘게 다져주고 2. 한돈 후지살 불고깃감은 작게 썰어줍니다 3. 볼에 재료를 넣고 설탕1T, 후춧가루 듬뿍, 진간장1/2T, 다진마늘1T, 튀김가루, 물 넣어 반죽해요 4. 둥글게 만들어 기름에 튀겨줍니다 5. 소스는 토마토케찹, 고춧가루, 식초넣어 만들어요 맛남의광장 한돈찜 레시피 1. 고구마, 당근, 버섯, 양파는 채썰어주고 숙주와 함께 섞어줍니다 2. 잘게썬 청양고추에 간장, 설탕, 식초, 고춧가루, 간마늘 넣어 섞어줍니다 3. 찜용 채반에 채썬 채소를.. 더보기
알토란 289회 감자탕, 냉면, 옥수수단두부 레시피 MBN 알토란 289외에서는 여름철 든든한 한끼를 위한 다양한 레시피를 공개했어요 임성근 조리기능장은 감자탕와 냉면을 준비했어요 야들야들한 고기맛이 일품인 감자탕을 집에서 간단하게 1시간이면 만들수있는 황금레시피를 공개했고 최강 감칠맛의 시원한 냉면 상큼함과 풍미가 더해진 육수의 비법을 공개했어요 최인선셰프의 여름철 빠질수 없는 간식 옥수수 고르는법과 보관법뿐 아니라 옥수수 활용법 남녀노소 인기있는 부드러운 옥수수단두부 레시피까지 공개했어요 김하진 요리연구가는 물기없이 감칠맛 가득한 오징어볶음을 공개했어요 알토란 감자탕 레시피 1. 돼지 등뼈 2kg은 핏물을 뺀후 끓는 물에 10분 삶아 낸다음 찬물에 씻어줍니다 2. 재추 우거지 8자은 끓는물에 10분 삶은후 찬물에 헹궈 물기 꽉 짜서 찢어줍니다 3. 무.. 더보기

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